Panquecas de Berlim
tempo
Tempo de preparação: 1 hora 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 10 min.
Tempo total de preparação: 1 hora 30 min.
ingredientes
(para vinte berlinenses)
- 500 g de farinha
- Geleia de 200 g para enchimento
- 125 ml de leite
- 100 g de manteiga
- 30 g de levedura (cubo)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 gema de ovo
- 1 pck de açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de casca de limão (ralado)
- Açúcar em pó para laminação, alternativamente geada
- gordura de fritar
preparação
Dissolva o fermento no leite morno. Adicione um pouco de farinha e deixe descansar por um quarto de hora. Adicione os ingredientes restantes e amasse uma massa lisa. O resultado deve ser uma massa macia, mas não pegajosa.
Amassar por dez minutos e depois descansar por meia hora sob um pano.
O recheio pode ser feito antes ou depois da fritura.
Encha antes de fritar: Abra a massa com cerca de meio centímetro de espessura e recorte círculos (seis a sete centímetros de diâmetro). Coloque um pouco de geléia em um círculo de massa. Coloque um pouco de água ou ovos na borda e pressione um segundo círculo no topo.
Após o preenchimento da fritura: Abra a massa sobre a espessura de um dedo e também recorte círculos. O doce revestido com uma peneira é então injetado depois de fritar com um saco de massa.
Antes de fritar, deixe descansar por um pano por meia hora. Em seguida, asse em gordura quente até dourar. Vire uma vez.
Depois de fritar, deixe esfriar e decore com açúcar em pó ou glacê. TATAA-TATAA-TATAA-Ready!
Permanece a dizer: bom apetite e "Helau, Alaaf, Ahoi"!
