Canning feito fácil? no forno!
Canning, despertar, enlatando? uma maneira maravilhosa de preservar alimentos. Qualquer um que considere este antiquado estar certo e errado ao mesmo tempo. Embora Johann Weck tenha inventado a culinária por mais de 100 anos, por outro lado, está tão atual quanto antes. Porque não só a fruta pode ser despertada, mas também alguns legumes, refeições prontas e até mesmo assados! A vantagem: A vigília está imediatamente disponível e não precisa ser descongelada como comida congelada primeiro. Ideal para separadores rápidos e fogões espontâneos!
A ferramenta: o forno
No passado, havia uma grande panela de uso único para o fogão em quase todos os lares, e depois o alarme automático, que tem sua própria conexão de energia. Se você foge deste investimento ou apenas quer tentar cozinhar, então há o forno! No final, cozinhar nada mais é do que aquecer alimentos em banho-maria por um determinado período de tempo e vedá-los hermeticamente quando esfria. E isso funciona tão bem quanto no pote especial.
Os óculos
Ideal são na verdade os frascos de pedreiro clássicos com tampa separada, anel de borracha e suportes. Eles são resistentes ao calor, você percebe imediatamente quando o despertar falhou ou a comida não é mais boa, eles são fáceis de limpar e estão disponíveis em várias formas e tamanhos. Os frascos de pedreiro com fecho de clipe e selo de borracha também são bons. Limitado você também pode usar frascos de parafuso ou óculos com tampa de twist-off, então a tampa pode não ter nenhum dano. Acima de tudo, o vidro tem que suportar grande calor!
Com os anéis de borracha, deve-se ter certeza de que eles ainda são elásticos e não frágeis.
Primeiro dever: higiene
Quem quer fazer algo durável, deve desde o início para se certificar de trabalhar tão estéril quanto possível. Os copos devem estar limpos: enxaguados muito quentes, enxaguados com água quente e clara e colocados de cabeça sobre um pano de prato limpo e fresco. Uma vez que o vidro foi atacado por mofo, a água quente não é suficiente. Então você deve ferver o copo por vários minutos.
Ao encher, certifique-se de que a borda não está suja, então o anel de borracha não pode descansar adequadamente e o ar pode penetrar. Também não deixe o pote muito cheio, até 2 cm abaixo do aro. Se houver líquido no copo, pode subir muito durante o cozimento (!) E pode sujar o aro. Para assados, como bolo no copo maximamente cheio, porque a massa ainda sobe.
A cozedura no forno
Coloque a panela de suco com um pano de prato? Mesmo no forno, os copos não devem ter contato direto com o chão. Coloque os copos em cima e adicione cerca de 2 cm de água. Outra dica: a água deve ter sempre uma temperatura semelhante ao conteúdo de vidro? Então, se eu quiser ferver a sopa quente, eu tomo água quente, fruta fria com frutas frias. Coloque a frigideira com os copos no forno frio e coloque-a a 175 ° C. Agora você tem que observar um pouco: assim que as bolhas subirem no vidro, o tempo de cozimento começa. Como diretriz: Para frutas, você pode desligar o forno e deixar os copos por mais 30 minutos, o que é suficiente.
Após o tempo de cozimento, retire os copos do forno e coloque-os em um pano de prato seco.
Somente quando eles tiverem esfriado completamente, você pode remover os grampos dos frascos e fazer a amostra hermética: Para fazer isso, levante cada copo sem um clipe na tampa. Se parar, o copo está apertado.
O que você pode cozinhar?
A temperatura quando cozinhar em banho-maria, ou seja, no forno ou no Einkochautomat normal, logicamente atinge um máximo de 100 ° C. Algumas bactérias e esporos não podem ser mortos com isso. No entanto, ácido ajuda a proteger esses alimentos de germes nocivos. Alimentos com um teor de ácido naturalmente alto, como frutas, podem, portanto, ser despertados no forno sem hesitação. Alimentos processados geralmente também. Para os vegetais, nossa bisavó já conhecia o truque do vinagre: é por isso que a maioria dos vegetais, como pepinos, feijões, abóboras, é azedada. Para carne e peixe, outros métodos de conservação foram anteriormente escolhidos: salga, secagem, tabagismo, preservação de gordura. No entanto, se você tiver um Einkochautomat que ferve sob pressão (pressão de enlatamento), que atinge temperaturas de até 120 ° C, o que permite fácil armazenamento. A propósito, a indústria está sempre fervendo sob pressão. Compre agora 
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