O xarope de bordo
Como muitos de vocês sabem, eu morei no Canadá por um tempo. Embora eu estivesse sentindo falta de uma ou duas comidas alemãs durante esse tempo, você também aprenderá as novas "estrangeiras"? Comida muito apreciada. Assim também o notório para o xarope de bordo do Canadá.
Tudo vale a pena saber sobre um dos produtos naturais mais antigos que você pode aprender agora.
Origem e história
Com 90% o Canadá é a principal fonte de produção de xarope de bordo.
A descoberta do adoçante natural conta uma variedade de histórias. O que todas as histórias têm em comum, no entanto, é o fato de os índios estarem envolvidos na descoberta do xarope. O fato é que quase nada mudou no processo de obtenção do xarope de bordo até hoje.
Obtendo o xarope
Na primavera transformado O amido armazenado nas raízes da árvore do bordo se transforma em açúcar. Uma vez feito isso, a árvore de bordo pode ser aproveitada por um período limitado de tempo.
quando torneira furos finos são perfurados no tronco. Nos orifícios, as torneiras são giradas, a partir das quais a seiva pode fluir tanto em baldes ou via mangueiras diretamente para um contêiner de coleta. Agora o suco deve ser processado dentro de 24 horas.
No processamento A seiva é fervida em uma casa de açúcar, filtrada e finalmente engarrafada. Ao ferver repetidamente, o suco líquido é engrossado em um xarope.
gosto
Dependendo do momento em que a seiva é colhida da árvore do bordo, tanto o sabor como a cor do xarope diferem.
Aqui, quanto mais cedo o suco é colhido, mais brilhante e suave o xarope e os ingredientes menos inaceitáveis são contidos. À medida que o suco amadurece, o xarope fica mais escuro e mais forte no sabor.
Na Europa, o xarope de bordo é dividido nas seguintes categorias:
AA (luz extra) para D (escuro)
uso
Além do uso clássico de xarope de bordo para panquecas, seu uso é possível onde quer que o mel seja usado. que Molhos, marinadas e sobremesas podem ser aromatizados por uma pequena pitada de xarope de bordo. O xarope de bordo também é ideal para novos experimentos de culinária.
armazenamento
Devido ao seu alto teor de açúcar, o perigo que o xarope de bordo degenera não existe. No entanto, deve sempre assegurar-se de que a garrafa está bem fechada.
Você também sabia que
- a árvore de bordo deve ter pelo menos 40 anos antes que o primeiro xarope possa ser extraído dela.
- A árvore de bordo só pode ser aproveitada no período de final de fevereiro a início de abril. Após este período, forma-se uma substância que torna o xarope não comestível.
- O xarope de bordo, embora seja um adoçante natural, tem um teor de açúcar superior a 60%. Apesar de seu alto teor de açúcar, ainda permanece o "saudável"? Alternativa ao açúcar comercial, pois contém além do açúcar ainda nutrientes benéficos como potássio, magnésio e ferro, que faltam ao açúcar comercial.
- o preço do xarope de bordo, que não é exatamente barato, é bastante justificado, considerando que apenas um litro de xarope pode ser obtido da quantidade máxima de 40 litros de seiva que pode ser extraída de uma árvore de bordo dentro de uma época de colheita.
Você não acha, depois de todas as informações, que o xarope de bordo é um recurso natural precioso?
Enfim, para mim, sou um grande fã do adoçante natural. E panquecas sem xarope de bordo estão longe de ser concebível em nossa casa de qualquer maneira.
