Frango e cevada cozido
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 2 horas e 40 minutos
Tempo total de preparação: 2 horas e 55 min.
Para o ensopado de frango e cevada você precisa do seguinte:
Ingredientes para 10-12 porções:
- 1 sopa grande de frango
- 500 g de cevada
- 2 grandes doses de cogumelos a 800 g
- 1 saco grande de legumes congelados a gosto (750 g)
- 350 g de aletria chinesa
- 5-6 cubos de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de curry vermelho
- 125 ml de suco de limão
- Cilisauce
1 a 12 porções
Gosto de cozinhar canja de galinha e, como cozinho só para mim, não sou obrigado a convenções, mas apenas ao meu próprio gosto. Na minha última tentativa, usei cevada pela primeira vez, com o resultado muito bom de degustação que a sopa planejada tornou-se um ensopado grosso:
preparação
- A sopa de frango (desta vez pesava uns impressionantes 2,5 kg) em uma panela muito grande, mal coberta com água. Eu uso um pote de 14 litros para isso. Se você dividir o frango em duas metades, ele não aparecerá voluntariamente. Coloque o conjunto no fogão e leve para ferver sem mais especiarias. Diminua a temperatura e esqueça as próximas 2 a 2,5 horas. Tanto quanto eu li, o frango é cozido de forma mais eficaz devido à melhor osmose, se você colocá-lo sem especiarias.
- Após as 2,5 horas, frango para esfriar a partir do pote e os legumes e cevada pura em vez disso. Eu conheço as receitas clássicas com aipo, cenoura, alho-poró e cebola. Mas eu me tornei bastante confortável em meus velhos tempos e, em vez disso, tomo uma mistura pronta de vegetais congelados. No caso atual, foi wok legumes. Mas isso varia com o meu humor.
- A cevada precisava 30-40 minutos para mim, até que eles eram bons. Eu sei que a cevada é lavada na sopa de cevada clássica, mas minha mãe não fez e o - vamos chamá-lo de sabor cremoso - é uma das mais belas lembranças da minha infância.
- Esfarelo a aletria a seco para não ter que saboreá-la mais tarde como espaguete. Eles chegam no final porque só precisam de alguns minutos.
- Enquanto a cevada e os vegetais estão cozinhando e o frango esfria, começo a temperar. Como gosto de comer muito picante, uso a pasta de caril e um desses molhos de pimenta, que se conhece de certo Currywurstbuden. Os cubos de sopa entram para tornar a coisa toda um pouco mais salgada.
- Polvilhe o frango, corte a carne em pequenos pedaços e adicione-a à sopa. Eu não uso a pele na sopa. Fica muito difícil lá. Em vez disso, frito, tempero a gosto e comê-lo separadamente. Finalmente, tempere com suco de limão. Eu gosto de um sabor ligeiramente amargo na minha sopa / ensopado e acho o suco de limão como um ativo real.
- A coisa toda me deu 10 porções grandes para o meu gabinete TK + 1 eu comi diretamente.
- A coisa toda é, naturalmente, voltada para o meu gosto pessoal. A maioria das pessoas gostará menos picante. Eles devem então fazer sem o molho de pimenta.
Fica menos oleosa ao retirar do frango antes de cozinhar, a gordura visível e a pele. Depois de ferver, você pode desengordurar a sopa ainda mais, por exemplo, sugando a gordura na superfície com crepe de cozinha.
Se você preferir legumes frescos, você definitivamente deveria fazê-lo!
Imagino que a sopa também tenha um sabor mais apurado, se ferver com gengibre e usar suco de limão em vez de suco de limão. Os cubos de sopa são tudo menos esculpidos em pedra.
