Envelhecimento a seco - o método moderno de suspensão de carne antiga
O envelhecimento a seco é o método moderno de enforcamento de carne, especialmente carne bovina.
A carne da Argentina é conhecida há muito tempo por ser particularmente tenra. O motivo: as metades de carne bovina inteira tinham duas a três semanas para amadurecer, porque eram transportadas em reefers a temperaturas de cerca de 2 ° C. Durante esse tempo, processos físicos e químicos ocorrem na carne, o que a torna muito mais suave e saudável.
Boa comida mercados como. B. Edeka agora tem um armário para tratar a carne no osso de acordo. O armazenamento é geralmente terceirizado por três semanas, em um determinado dia da semana. Como as quantidades são limitadas, você precisa se apressar ou pedir com antecedência.
Temos experiência com entrecosto e carne assada. Ambos excelentes.
