Cozinhe aspargos

Cozinhar espargos funciona assim: Normalmente, os espargos são cozidos em abundância de água salgada. No processo, substâncias aromáticas, vitaminas e minerais são jogados fora com a água de cozimento.

É melhor fervê-lo com um pouco de água, um pouco de açúcar, sal e manteiga, de modo que todo o líquido no final seja evaporado.

É melhor, no entanto, ferver as cascas de aspargos e as secções duras extra em água (água fria e depois morna) durante algum tempo, peneirar o caldo de aspargos, congelá-lo num copo com tampa de rosca e na próxima vez o extracto em vez de água para cozinhar espargos usar.