Cozinhe o arroz - mas agora certo
Aqui estão algumas opiniões diferentes sobre como cozinhar o arroz certo. Primeiro de tudo, é importante comprar arroz de verdade.
Isso não é de forma alguma arroz na sacola ou "Tio Bens" - o chamado arroz parboilizado ou pré-cozido. Algumas das chamadas variedades de arroz são até mesmo partes de farinha de arroz (resíduos) que se parecem com grãos de arroz.
Um bom arroz é melhor comprado na loja da Ásia, por ex. Arroz Basmati, esta é a classe principal e para muitos pratos asiáticos de arroz é a única coisa.
Arroz de grão longo do supermercado também não é ruim. É melhor comprá-lo no saco simples e transparente para que você não fique surpreso.
O turco também tem arroz muito bom. Os turcos, no entanto, preferem o arroz mais grosso e redondo. Este é o caminho certo para todos os pratos de arroz mediterrâneo, p. Paella ou risottos italianos, mas também para pudim de arroz.
1º método:
1 porção de arroz, 1,5 partes de água (p.ex. medida com taça ou taça de medida) Leve a água a ferver com um pouco de sal e adicione todo o arroz à água de uma só vez. Mexa uma vez, cubra (deve fechar com muita força), coloque a estufa na posição mais baixa e pare de mexer por pelo menos 20 minutos.
O fogão a gás é o menor estágio normalmente ainda muito grande, então, desligue completamente e, em seguida, 2-3 vezes logo após o calor. Retire do fogo depois de 20 minutos, solte com um garfo uma vez e deixe coberto por mais 5 minutos - feito.
2º método:
Aqueça um pouco de manteiga e / ou óleo em uma panela (não deixe queimar), misture uma porção de arroz seco e bata rapidamente mexendo rapidamente. Adicione sal e 1,5 partes de água, deixe ferver. Coloque o fogão na posição mais baixa e o resto como método 1.
Especialmente para pratos mediterrâneos, você pode fritar primeiro meia cebola na gordura, ou você também pode fritar um pouco de alho e alecrim (não dourar).
Para os pratos asiáticos, às vezes assar meio, em tiras muito finas, cortar a cenoura. Isso dá uma cor amarela agradável para todo o arroz.
Em seguida, cozinhe o arroz como descrito acima.
