Não salgue a berinjela
Em quase todas as receitas de berinjela, é aconselhável cortar as beringelas em fatias, salgá-las e deixá-las por 30 minutos para extrair possíveis substâncias amargas. Na maioria dos casos, no entanto, as berinjelas não são amargas. Você economiza tempo, sal e vitaminas, se você apenas tentar um pequeno pedaço de berinjela em seu lugar. Se você pegou um amargo, você percebe isso imediatamente. Isso aconteceu comigo apenas uma vez e muitas vezes comemos beringelas. Agora, alguns dirão que as berinjelas são tóxicas. Isto aplica-se apenas às beringelas imaturas, que contêm a solanina venenosa, que não é destruída nem por sal nem por fervura.
