Fricassé de frango rápido
Quando eu estou planejando cozinhar sopa de galinha, eu não compro canja de galinha, mas uma galinha inteira que eu evito. O peito de frango entra na sopa e do resto eu faço um frango fricassé rápido e fácil:
- 40 g de manteiga
- 60 g de farinha
- cerca de 1 litro de caldo de galinha instantâneo
- a sobra e carne de frango pequena depenada
- 3 gemas de ovo e 6 colheres de sopa de creme
- como desejar: ervilhas congeladas, cogumelos, talvez aspargos, salsa, sal, pimenta, um pouco de suco de limão (garrafa) ou vinho branco
Escorra a manteiga na panela e misture com a farinha (roux). Aos poucos, adicione o caldo de galinha à consistência desejada e mexa bem com o batedor para que não se formem grumos. Tempere o molho com sal e pimenta e adicione o frango. Deixe ferver por alguns minutos, em seguida, adicione os outros ingredientes conforme desejado. Por exemplo, nós gostamos sem espargos, por isso é deixado de fora. Deixe ferver novamente por alguns minutos até que as ervilhas estejam cozidas.
Retire a panela do fogo. Mexa as gemas com o creme e coloque-as sob o molho. O molho não deve cozinhar agora, caso contrário a mistura de creme de gema coagula. Temporada novamente, feito! Nós gostamos de comer arroz.
Eu cozinhei hoje ao meio-dia e não tinha creme na casa. Resultado: é também o Schmand!
