Sopa de peixe com salmão, pimentão, tomate e cogumelos
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 25 min.
Período de descanso: 30 min.
Tempo total de preparação: 1 hora 25 min.
Eu recebo peixe fresco de amigos que freqüentemente vão pescar na região escandinava. Havia 5 kg de salmão, que é claro que eu tinha limpado o mesmo, procurei por ossos e congelado em porções.
E como nós comemos sopas e ensopados na estação fria, havia mais uma vez uma panela de peixe com salmão: sopa de peixe 3.0 com pimentos, tomates, cogumelos e salmão.
ingredientes
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 2 tomates de videira
- 450 g de filé de salmão
- 250 g de cogumelo
- 2 chalotas
- 1 limão
- 1 pimentão verde
- 800 ml de caldo de peixe
- 200 ml de creme
- 50 ml Noilly Prat
- ½ bando de salsa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de açúcar
- 1-2 colher de chá de milho
preparação
- Reduza pela metade o suco de limão e metade.
- Limpe o salmão, procure por ossos, remova se disponível.
- Corte os filés em pedaços médios, sal e regue com suco de limão, dobre e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Raspe as chalotas e corte em cubos pequenos.
- Liberte as pimentas da sua vida interior e corte em pequenos cubos.
- Liberte os tomates da sua vida interior e corte em pequenos cubos.
- Coloque cada um dos pimentões e os tomates alguns cubos de lado para a decoração.
- Limpe os cogumelos e corte as folhas.
- Corte o pimentão em anéis finos.
- Limpe a salsa e pique finamente.
- Em uma panela grande, refogue a cebolinha, pimentão, tomate e cogumelos em azeite.
- Deglaze com Noilly Prat, deixe reduzir por um curto período de tempo, em seguida, adicione o caldo de peixe e creme e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos em um calor suave.
- Misture o amido de milho com água fria e amarre a sopa a gosto.
- Adicione os pedaços de peixe e deixe-os passar por cerca de 3 minutos.
- Tempere com sal e sumo de limão e adicione o toque final com uma pitada de açúcar e a sopa está pronta.
- Coloque a sopa em pratos profundos, adicione uma fatia de limão, polvilhe com salsa, cubos de tomate e pimenta, espalhe alguns anéis de pimenta por cima e sirva.
