Congelar os alimentos adequadamente
O que é um freezer, mas para uma questão prática. As restantes carnes grelhadas, os legumes da oferta especial, os rolos de emergência para as férias? fora na bolsa e congelar! Para que você não queime nenhum dinheiro durante o processo de congelamento e ainda desfrute de sua comida após o descongelamento, aqui estão algumas regras e dicas congeladas.
Você pode congelar tudo?
Teoricamente, você pode congelar tudo, mas o descongelamento não é mais agradável com alguns alimentos. Carne e peixe podem ser congelados com segurança. Com legumes você tem que ter mais cuidado. "Fresh", que não é cozido, geralmente não pode congelar. Não adequado para TK são, e. Salada, pepinos, rabanetes, tomates (aqui há variações de vida de prateleira de melhor sabor). Esta regra também se aplica a ervas: o que pode ser fervido, e. Salsa, também pode gelar. Basil e coentro verde não. Também não no peito deve e deve legumes que são por si mesmos muito longa vida útil, como cebola, alho, batata, batata-doce. As cebolas ficam moles, as batatas doces e vidradas. Pão e produtos assados podem ser congelados com segurança? Basta olhar para o baú TK no supermercado. By the way, a solução para pequenas famílias. Se não vale a pena assar um bolo inteiro: apenas congele demais em porções!
A preparação
Tudo o que você quer descongelar não danificado, você tem que congelar devidamente preparado. Isso inclui que carne e peixe foram limpos e próximos um do outro na bolsa. Os vegetais são limpos, descascados, lavados, secos e melhor repartidos. Alguns vegetais devem ser branqueados antes do congelamento, que é brevemente mergulhado em água fervente. Isso mata microorganismos, inativa enzimas perecíveis e preserva a cor. Depois de branquear sempre a fragata gelada? assim os legumes não são cozidos mais pelo calor residual.
Branqueamento deve ser: couve-flor, brócolis, couve-rábano, erva-doce, repolho e cenoura.
Você pode congelar cru: aspargos, abobrinha e cogumelos. Aliás, você não precisa descongelar a maioria dos vegetais antes de cozinhá-los, especialmente os aspargos, pois é melhor colocá-los congelados na água fervente ou no banho de vapor.
O saco do congelador, seu amigo e ajudante
Comida congelada no ar: Se você congelar na bolsa, ela deve conter o mínimo de ar possível? então nenhuma água pode evaporar (isto também acontece a -18 ° C, apenas mais devagar do que à temperatura ambiente) e a comida não seca. Então surge o temido "freezer fire"? não, o que significa simplesmente alimentos secos. De modo que o degelo não é um assunto extremamente longo ou lamacento, você deve prestar atenção aos elementos de congelamento? para ser levado para dentro do saco. Por exemplo, você pode congelar bagas ou pedaços de vegetais, como couve-flor em uma placa ou bandeja e preencher apenas no estado congelado na bolsa, o descongelamento é então novamente na superfície, por exemplo, em uma placa. Coloque pedaços de carne, como schnitzel ou bifes e filé de peixe ao lado do outro na bolsa, para que você não tenha o problema mais tarde, que você tem um pedaço de proteína na frente dele, que já está meio congelado pelas bordas, congelado no meio teimosamente. No que diz respeito ao descongelamento da carne e do peixe, é sempre dito: "melhor na geladeira durante a noite". Mas você não pensa muito com antecedência. Então você pode descongelar à temperatura ambiente? sem saco. Ou no saco hermético em uma tigela de água fria (!).
Tudo tem um fim
Embora os alimentos congelados durem muito tempo, eles não melhoram com o tempo. A água evapora, a comida congelada seca, as vitaminas são quebradas. Frutas e legumes perderam 15% de suas vitaminas após quatro meses, mais da metade depois de um ano.
Peixe fica a -18 ° C por cerca de quatro meses, carne até um ano. Cristais de gelo e manchas cinzas (fogos de freezer) se formam antes, você deve descongelar, olhar de perto e provavelmente jogar fora. Frutas e legumes podem ser armazenados por seis a doze meses, mas pão e produtos assados apenas um a três meses.
O mais importante no congelador: a visão geral
Fora de vista, fora da mente. Especialmente em gabinetes de telecomunicação maiores ou até mesmo baús, a pessoa perde as malas individuais facilmente fora da vista. Que surpresa quando o filé de três anos da oferta cai nas mãos do descongelamento. Primeiro mandamento: marque sua bolsa! Escrito com etiquetas coloridas ou diretamente no saco. Com o máximo de informação possível: o que há, quanto e quando. Truques para cuidar dos olhos: Sempre armazene os diferentes alimentos no mesmo lugar, a carne sempre na parte de trás à esquerda, os vegetais na frente à direita ou na segunda gaveta na parte de cima. Também é útil? especialmente para aqueles que têm outras coisas em mente do que o conteúdo do seu freezer, é um inventário externo. Aqui você nota o que você congela e pinta quando descongela. De modo que a próxima ação de descongelamento não se torne uma expedição arqueológica.
