Perna de ganso cozida em vez de frito
Uma variante de ganso, que deve ser preparada no dia anterior. Por que você pode ver em breve!
Para duas pessoas eu tomo duas pernas de ganso, 1 litro de cidra (ou suco de maçã nublado), 1 garrafa de água mineral, 1 cebola descascada e apimentada com cebola e especiarias.
Esfregue os porretes com sal e pimenta, coloque em uma panela grande ou assadeira, adicione sidra, cebola e água mineral, para que as pernas fiquem bem cobertas. Coloque-o no forno e deixe ferver 140 graus durante cerca de 2 horas. Portagens. adicione um pouco de líquido. Quando as pernas estiverem macias, remova-as e esfregue-as com artemísia ou ervas provençais e salsa picada, envolva-as em papel alumínio e deixe esfriar. Então pegue na geladeira até o dia seguinte (as ervas serão absorvidas!). Transfira o líquido para um recipiente menor e também para a geladeira. No dia seguinte, a gordura se instalou em cima, agora você pode roçá-la (se quiser!) E, em seguida, aquecer os tacos no líquido restante da maçã. Quem gosta pode descascar a pele antes. Purê o líquido quente com a cebola cozida e uma ou duas maçãs frescas no liquidificador, se necessário. Um tiro de Calvados e terminado é um goosejerk apple-like. Eu uso a gordura desnatada com cebolas fritas em gordura de ganso como um bom sanduíche ou uso para batatas fritas.
