Filé de bacalhau gratinado com espinafre em estilo indiano
tempo
Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Tempo total de preparação: 40 min.
O resultado foi um espinafre picante de sabor indiano com filé de bacalhau assado no vapor e arroz: Um grande saco de folhas frescas de espinafre, que caiu sem planejamento no ruído de vitaminas do meu carrinho de compras, teve que ser processado. Os habituais comida caseira, como batatas, espinafre, ovo frito e alface, não tínhamos apetite.
O prato resultante era bem diferente e tão saboroso que agora é mais frequente no cardápio.
ingredientes
- 1 saco de folhas frescas de espinafre
- 3 cebolas
- 1 pedaço grosso de gengibre fresco
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de cominho (cominho)
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
- 1 xícara de creme ou crème fraîche
- Ghee ou manteiga com um pouco de óleo
- sal suficiente
- algum caldo (caldo de legumes ou caldo de peixe)
- Filé de peixe (bacalhau, escamudo, peixe vermelho, mas também salmão)
- queijo ralado ou fatias de queijo
- arroz
preparação
- Lave o espinafre, escorra e seque.
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
- Aqueça a gordura em uma panela suficientemente grande e marrom as cebolas em cubos.
- Descasque o gengibre e o alho, rale e também marrons brevemente.
- Adicione todas as especiarias, exceto sal e frite por cerca de 1 minuto.
- Com um pouco de caldo - eu usei caldo de peixe, deglaze (o caldo dá o molho).
- Agora adicione o espinafre, sal e cozinhe por 15 minutos com a tampa fechada (não se preocupe: a enorme quantidade é reduzida a um mínimo dentro de um curto período de tempo).
- Quando o espinafre se desintegrou, adicione os filés de peixe, refogue rapidamente de ambos os lados.
- Coloque um pouco de espinafre em uma caçarola, espalhe os filés de peixe por cima, cubra com o restante do espinafre e polvilhe com queijo ralado.
- No forno com calor superior, cerca de 180 graus, cozido até que o queijo forma uma crosta dourada.
Encontramos agradavelmente picante, como de costume para comida indiana, e também incomum, mas muito saborosa. Certamente não foi a última vez no menu.
