Hepatite E através de produtos cárneos: qual é o risco?
Vírus da hepatite E em Mettbrötchen ou liverwurst? isso parece perigoso. De fato, os agentes causadores da hepatite freqüentemente se escondem em produtos cárneos e infectam mais e mais pessoas a cada ano. Mas mesmo como amante de comida carnal, não preciso desistir completamente do bife, Schnitzel e Co? pelo menos quando estou saudável. E com as medidas comportamentais corretas, posso minimizar significativamente meu risco de infecção.
É largamente desconhecido na Alemanha, embora seja provavelmente uma das doenças mais comuns da hepatite na Alemanha: fala-se de hepatite E. De acordo com um estudo do Instituto Robert Koch, cada sexto alemão já teve contato com o patógeno? e nos últimos anos, o número de infecções aumentou muito.
A doença é "completamente subestimada", alerta o fígado alemão. Ao contrário da hepatite A ou da hepatite B, a inflamação do fígado geralmente passa despercebida, mas sob certas circunstâncias pode se tornar perigosa e até fatal. Mas qual é o tamanho do perigo de eu ser infectado?
Transmissão através de carne crua e produtos de salsicha
Na Alemanha, os produtos cárneos de javali doméstico e javali são as principais fontes de transmissão? outro jogo é suspeito. O problema: os animais podem ser infectados com o vírus sem apresentar sintomas. No entanto, sua carne não é testada para hepatite E antes do processamento. A tecnologia necessária é simplesmente muito cara.
Vírus escondidos na comida podem entrar no meu corpo quando ingeridos, migram do estômago para o intestino, invadem a corrente sanguínea e acabam no fígado. Em particular, há um alto risco de comer carne crua e miudezas ou produtos de salsicha crua, como salame, chá e mettwurst.
O Instituto Federal de Avaliação de Risco detectou recentemente componentes da hepatite E em mais de 100 variedades de salsicha. Estas incluem, em particular, as variedades que são preservadas apenas por tempero e secagem, mas não aquecidas. No estudo, cada quinto produto testado continha traços do patógeno.
Aquecimento mata vírus
Se quero ter absoluta certeza, devo abster-me de comer salsichas e produtos de carne. No entanto, eu não tenho que banir a carne completamente da placa. É suficiente observar algumas medidas comportamentais, porque, em princípio, os vírus patogênicos só podem sobreviver se a carne não estiver suficientemente aquecida.
Como regra geral, eu sempre cozinho bife, Schnitzel & Co completamente ou aquecê-lo por pelo menos vinte minutos a temperaturas acima de 70 ° C. Isso tornará o vírus inativo, tornando a infecção improvável. Além disso, devo lavar bem as mãos após o contato com a carne crua e limpar os utensílios de cozinha usados com água quente e detergente.
Pessoas grávidas e imunocomprometidas como grupo de risco
Eu tenho que ter um cuidado especial quando estou grávida, sofrendo de doença hepática crônica ou imunodeficiência. Então eu pertenço a um grupo de risco sensível? e deve consistentemente evitar carne crua e linguiça crua.
Porque enquanto a própria defesa do corpo na maioria das pessoas saudáveis lida bem com os patógenos e cura a doença, mesmo quando os sintomas, como febre ou dor na parte superior do abdome, geralmente por si só, podem levar a complicações graves nesses casos. Em casos extremos, a infecção por hepatite E em mulheres grávidas leva a insuficiência hepática aguda. Especialmente para as mulheres no último trimestre da gravidez, a doença da ajuda hepática alemã pode ser fatal.
Em pacientes com fígado ou pacientes imunocomprometidos, a infecção costuma ser mais grave e às vezes até crônica. O patógeno se espalha por todo o corpo e pode entrar nos rins e também no cérebro. Além dos sintomas típicos, como cansaço e descoloração da urina, olhos ou pele, geralmente surgem queixas neurológicas? por exemplo, sintomas de paralisia.
Perigo mesmo quando viaja e transfusões de sangue
Além de ingerir produtos de carne mal cozidos, também posso me expor a um risco maior quando viajo para áreas exóticas: nos países tropicais, o vírus é disseminado e transmite, entre outras coisas, por infecções por difamação.
Não está claro que papel as reservas de sangue desempenham. Basicamente, uma transmissão através de produtos sanguíneos contaminados é possível? No entanto, os especialistas ainda precisam quantificar exatamente quão alto é o risco de se infectar com a hepatite E na Alemanha dessa forma.
