Nhoque caseiro com caranguejo
tempo
Tempo de preparação: 45 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Período de descanso: 15 min.
Tempo total de preparação: 1 hora 30 min.
ingredientes
Para o nhoque
- 500 g de batatas farinhas cozinhar
- 100 g de farinha
- 1 ovo
- Sal e noz-moscada a gosto
Para cozinhar as batatas
- 2 L de água
- 50 g de sal
- 1 heaped el. Whole alcaravia
Para o molho
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 10 g de manteiga
- 20 ml de óleo de germe
- 200 g de carne de lagostim (pré-cozida)
- 50 ml Noilly Prat (absinto francês)
- 200 ml de creme
- alguma abrasão de um limão orgânico
- Tempere sal, pimenta e pimenta de Caiena a gosto
Para enfeitar e levantar o sabor
- aneto fresco
preparação
Fazendo o nhoque
- Limpe as batatas e cozinhe em uma quantidade apropriada (2 L) de água, 50 g de sal e uma colher de sopa inteira de cominho como batata cozida, para que as batatas tenham algum sabor. Drene as batatas após o tempo de cozimento, deixe evaporar muito rapidamente.
- Cortar metade da batata bem quente e pressionar a batata prensa diretamente em uma tigela grande. A casca da metade da batata permanece no carimbo e pode ser resolvida rapidamente pelo selo da prensa, que é super rápido e o homem / mulher salva a pele tediosa das batatas quentes.
- Agora vem a farinha pesada e temperamos um pouco com sal e noz-moscada recém-ralada, o todo agora já misturamos à mão lindamente.
- Em seguida, bata o ovo na mistura e misture novamente ou amasse bem até formar uma massa homogênea, que não gruda mais na mão.
- Agora retire da multidão aproximadamente pedaços do tamanho de bolas de tênis, estes se formam em uma superfície de trabalho enfarinhada para rolos de 2 cm de espessura.
- Corte estes rolos em pedaços de 2 cm e leve estas peças individualmente na mão esquerda e com um garfo que, claro, na mão direita é este famoso rolo padrão na peça ... os primeiros 10 vão comigo e a rede tão bem. .. mas depois flutua corretamente.
- Agora cubra o nhoque em uma superfície de trabalho enfarinhada com uma folha e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Leve uma panela grande de água salgada (cerca de 15 g de sal por litro de água) para ferver e cozinhe o nhoque nele, o que leva cerca de 2-3 minutos para levar o nhoque à superfície.
O molho
- A cebola cortada e cortada em cubos muito pequenos, a pele do dedão Knobi.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o óleo, adicione as cebolas e o dedo do pé Knobi e frite a temperatura média.
- Deglaze com o Noilly Prat, deixe ferver brevemente e adicione o creme de leite, deixe ferver até ficar cremoso.
- Enquanto isso, pegamos nossa carne de lagostim de sua embalagem, enxaguamo-a com água fria, secamos com papel de cozinha e pica-a grosseiramente.
- Uma vez que o molho básico foi cozido ao nosso gosto, o lagostim vem junto. Retire a panela do fogão e tempere o molho com as especiarias e raspas de limão para provar e remover o dedo do pé Knobi.
- Levante o nhoque sob o molho.
O serviço
Em um prato pré-aquecido, adicione uma porção da mistura de nhoques e molhos e sirva tudo o que for polvilhado com endro fresco picado.
