Tzatziki caseiro para se apaixonar
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Período de descanso: 12 horas
Tempo total de preparação: 12 horas e 15 minutos
Faça Tzatziki regularmente por anos. Minimalista, mas ainda - ou talvez porque - super gostoso.
Iogurte: iogurte grego / turco, que é um pouco caro.
Eu sempre compro o iogurte barato bom (para uma porção de família, 1 pálete).
Sobre uma tigela eu dou uma peneira na qual eu coloco uma toalha / guardanapo limpa. Eu esvazio os iogurtes e deixo-os escorrer por várias horas ou durante a noite.
No dia seguinte, tenho um bom iogurte sólido.
Descasque 2 pepinos, core com uma colher de chá e rale em uma tigela.
Sal bem.
Depois de um tempo, aperte o pepino várias vezes. A água do pepino derrama a maior parte do sal novamente.
Dependendo do sabor, corte mais ou menos dentes de alho nos cubos mais pequenos e esfregue-os com um pouco de sal sobre uma tábua de madeira com a lâmina de uma faca de cozinha para Mus.
Mexa alho, pepino e cerca de 2 colheres de sopa de azeite bom no iogurte sólido e deixe em infusão por um tempo.
Decore com salsa.
Isso resulta em um tzatziki maravilhosamente cremoso que você pode comer sozinho com um pouco de pão branco ou algumas batatas. (Eu sempre adiciono uma tigela separada cheia de salsa, e a salsa está sempre fresca e neutraliza o cheiro de alho.)
NB: Eu também tentei a versão com requeijão, não é ruim, é um pouco mais maduro e parece mais com o nosso quark de ervas. No entanto, o sabor não corresponde à versão do iogurte puro. Além disso, eu ainda não encontrei nenhum greco que teria processado seu quark tzatziki.
