Legumes italianos - Cima di rapa / stalk repolho
tempo
Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 5 min.
Tempo total de preparação: 15 min.
Cima di rapa ou talo de repolho é um tipo de brócolis italiano e tem um sabor muito delicioso, incomumente picante, um pouco amargo. A maioria das substâncias amargas, sentadas nas folhas verde-escuras, que eu removo antes de preparar.
Você pode obter Cima di Rapa não só em lojas italianas, mas muitas vezes em turco também. Eu cozinho hoje como acompanhamento de filés de cordeiro e pequenas batatas cor-de-rosa da França.
ingredientes:
Para 4 pessoas:
- 1 kg de Cima di Rapa
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- Sal, açúcar, suco de limão
- um pouco de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite
preparação
- Primeiro eu lavo os legumes e escovo, como eu disse, eu removo as folhas verdes escuras. As hastes cortadas em pedaços, bico as folhas um pouco menores, as pequenas rosas ou pequenas flores amarelas, eu corto uma vez sequer.
- Em uma mistura de óleo e manteiga, frito o alho picado e a cebola, depois acrescento Cima di Rapa. O vapor é rápido - em 5 minutos os legumes cozinham-se.
- Então eu tempero com sal, açúcar e suco de limão.
- Tem gosto muito bom filé de cordeiro assado muito curto, mas também como um aperitivo frio, com presunto de Parma ou parmesão ralado e pão branco italiano.
