Bolo Linzer
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 45 min.
Período de descanso: 1 hora
Tempo total de preparação: 2 horas e 15 minutos
Na semana passada recebi uma receita para a Linzer Torte de uma amiga querida. Ela me garantiu que essa receita deveria ser o original de uma condessa austríaca. Eu não verifiquei este fato por sua veracidade e apenas suponho que esta receita realmente vem da condessa nomeada.
Hoje comecei a fazer o bolo e tenho que dizer que por um lado não foi muito complicado colocar massa e recheio e por outro lado o resultado é super delicioso!
O cozimento vale a pena em qualquer caso, porque com este bolo fica a mesa de café mais uma vez um chute muito delicioso.
Finalmente, gostaria de salientar, no entanto, que eu tinha que fazer dois desvios da receita "original": A farinha usada na receita deveria ser do tipo 700, mas eu não consegui, então peguei o tipo comum 405 e o Em segundo lugar, eu usei um extrato de baunilha em vez da barra de baunilha recomendada porque eu ainda tinha com meus ingredientes de panificação em estoque.
Ingredientes para um Springform 26er
Para a massa:
- 150 g de manteiga
- 150 g de açúcar em pó
- 250 g de farinha
- 1 pck de bicarbonato de sódio
- 100 g de avelãs moídas
- 1 pck de extrato de baunilha
- 1 ovo
- 1 pitada muito pequena de cravo em pó
- 1 colher de chá de canela
- Abrasão de meia casca de limão
Para o recheio:
- 400 g de geléia de groselha
Para a decoração:
- 1 ovo
- 50 g de amêndoas fatiadas
- um pouco de açúcar em pó para polvilhar
preparação
- Manteiga e açúcar em pó são misturados com o mixer de mão em pequena escala para uma massa cremosa.
- Farinha e fermento em pó são misturados e separados.
- As avelãs moídas, o extrato de baunilha, o ovo, a pequena pitada de cravo, canela e raspas de limão são agora amassados em uma massa homogênea e misturados com a mistura de açúcar e farinha e amassados manualmente em uma massa. Para resfriamento, a massa final é envolvida em filme plástico e deve permanecer por 1 hora na geladeira.
- Nesse meio tempo, o Springform é untado na borda e espalhado com farinha. No Springformboden um papel de cozimento é colocado para fora. A massa agora é removida do frio e dividida em quatro partes iguais. Três quartos da massa são desenrolados no fundo da torta, colocados no molde e um aro uniforme é puxado para cima.
- Agora o forno é pré-aquecido a 180 graus O / U de calor e o doce de groselha é aquecido ligeiramente para que possa ser melhor distribuído no chão na forma. Uma vez que este processo tenha sido completado, rolos de aproximadamente 1 cm de espessura são feitos do restante da massa e estes são agora adicionados ao congestionamento de groselha como uma grade.
- Finalmente, um ovo é quebrado, a grade de massa é coberta com ele e as amêndoas aplainadas são então aspergidas. Agora você pode colocar o bolo no forno por 45 minutos.
- Após o resfriamento, o bolo é liberado do molde e ainda está coberto de açúcar em pó.
Agora a mesa de café pode estar coberta e o bolo está pronto para ser comido.
