Líquido, para. Sopas, vácuo em sacos
Incentivado por uma pergunta sobre uma dica atual, gostaria de apresentar meu truque sobre como aspirar líquidos em sacos.
Muitas pessoas estão familiarizadas com o problema: o freezer está cheio, simplesmente porque os vasos sólidos são geralmente maiores do que o conteúdo requer. Além disso, no espaço aéreo de tais recipientes congeladores parcialmente cheios, o líquido de evaporação muitas vezes cristaliza do alimento congelado ao gelo e nele deposita - se não prejudicial, mas ainda pouco apetitoso, porque a camada superior do alimento é seca com borracha.
É por isso que decidi congelar apenas sacos embalados a vácuo - é mais eficiente em termos de espaço e de alimentos. Este não é um problema com alimentos sólidos, mas representa um problema com os líquidos, evitando que o líquido escorra do saco enquanto é aspirado.
Eu preciso de preparação para isso:
- meu selador a vácuo
- Sacos de freezer, que são relativamente grandes em relação ao que deve ser congelado
- um livro com uma tampa fixa, espessura de cerca de 3 cm (o conteúdo é insignificante)
- uma placa de cozinha (café da manhã)
É assim que eu prossigo:
Eu coloco o selador a vácuo no livro para que ele fique ligeiramente levantado. Com a placa da cozinha, agora construo uma rampa inclinada entre a bancada e a borda superior do livro.
Depois dessa preparação, vai para o recheio do saco do freezer: eu o coloco em um vaso alto (eu pego um copo de medição de vidro), para que ele não possa tombar ao encher. Então eu o preencha para um máximo de 2/3 da capacidade, a borda superior deve permanecer livre para cerca de 1/3.
Retiro o saco cheio do recipiente e o coloco com o lado aberto na minha "rampa", o líquido se acumula na parte inferior do saco. Eu insiro as bordas da abertura do saco no selador a vácuo, inicio a função "Vácuo" até que o líquido no saco suba na direção do selador a vácuo. Acabou de chegar, ou sugou o ar do saco, eu pressiono a função "soldagem".
O líquido no saco selado é distribuído uniformemente assim que o saco é colocado em uma superfície plana. Assim, você pode primeiro armazenar vários sacos cheios de líquido em um freezer, após congelar o conteúdo, mas distribuir individualmente em espaços vazios existentes no freezer.
Como meu selador a vácuo tem mais de trinta anos e fecha os sacos com apenas uma solda, substituirei com uma solda dupla no futuro próximo. Soldas duplas são simplesmente mais estáveis ao empilhar várias bolsas quando congeladas. Compre agora 
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