Faça donut de fígado Borgonha barato para você
Não apenas uma receita, mas também a base para muitas variantes. A idéia real é usar linguiça de fígado barata como um aglutinante para um produto muito mais "nobre". Quantidades foram deliberadamente omitidas. Decisivo é gosto e "sentimento". Aqui vamos nós:
Cozinhe o fígado bovino em um pouco de água salgada, cortado em pequenos pedaços. Use o misturador da mão ou um ralador para fazer "Zwiebelmus". Para fritar isto brevemente com um pouco de gordura. Adicione a salsicha de fígado fina e deixe "derreter" mexendo. Adicione os cogumelos picados a gosto (3ª escolha é suficiente). Tempere com pimenta e sal (pouco, linguiça de fígado já é salgado!). Algum alho (ou alho em pó) também não pode machucar. Agora adicione pedaços de fígado, deglaze com vinho tinto e deixe ferver em fogo pequeno para uma massa bastante viscosa. Ainda quente em um preenchimento de formulário, de preferência caixa de tampa oblonga à la Tupper. Na geladeira corte sólido solidificar. Deixe correr por pelo menos 24 horas.
O patê acabado também pode ser congelado peça por peça.
