Faça você mesmo chucrute
tempo
Tempo total de preparação: 30 min.
Aqui está a minha dica para fazer o chucrute em si (eu já tentei várias vezes e gosto muito delicioso!) A receita eu li recentemente a Internet e implementado e gostaria de passá-lo em outros.
ingredientes
- repolho branco fresco (pode ser 1/2)
- Sal marinho sem iodo
- frascos de parafuso vazios
- Filme aderente (sem folha de alumínio)
- Temperos a gosto, por ex. Alcaravia, zimbro, cenoura ralada ou maçã etc.
- Balança de cozinha (pese digitalmente ao sal exato, se possível)
preparação
- A erva é finamente fatiada e misturada em uma tigela com sal e outras ervas e amassada por vários minutos até que o suco se forme. Em 1 kg de erva é adicionado 15 g de sal, isto é, por 100 g de erva por 1,5 g de sal.
- Em seguida, a erva é recheada nos copos limpos, por favor, aperte e até a borda! Em seguida, coloque um pedaço de filme plástico sobre ele e aperte levemente a tampa. A folha destina-se a impedir que a tampa de metal entre em contacto com a erva acidificante.
- Agora deixe os copos à temperatura ambiente (18-20 ° C) por 3-6 dias na cozinha. O processo de fermentação começa agora e sai suco, então coloque os copos em uma bandeja ou no crepe da cozinha.
- Todos os dias, por favor, aperte a tampa ligeiramente mais firme e, se não sair mais sumo (após um máximo de 6 dias), coloque os copos na cave ou em outro local fresco.
- Após 2-3 semanas, o chucrute está pronto. Quando não aberto, dura até 1 ano.
