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Abril 19, 2024

Salmão Assado com Molho Bechamel de Alcaparras e Cebolas

tempo

Tempo de preparação: 45 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Tempo total de preparação: 1 hora e 15 min.

Para o dia de peixe de hoje, mais uma vez recebi salmão da peixaria. Chato, você diz? Isso certamente não tem que ser! Existem muitas maneiras de preparar o peixe. Quer cozinhado ou frito, com manteiga derretida ou massa de cerveja. O salmão sempre tem um gosto muito bom e, acima de tudo, sempre diferente.

Hoje preparei um molho bechamel com cebolas vermelhas e alcaparras para o filé de peixe frito e devo dizer que esta combinação combinava muito bem com o peixe e tinha um sabor maravilhoso.

Eu experimentei um pouco com ervas e especiarias eo molho era muito saboroso. Eu posso recomendar muito um Nachkochen e quanto ao tempero, então a imaginação própria é claro, sem limites.

Para os peixes, havia batatas novas salpicadas com bastante salsa e uma salada fresca de tomate e pepino em molho de iogurte.

Apenas experimente, é delicioso e desejo-lhe um bom apetite.

Ingredientes para 2 porções

500 g de filé de salmão fresco
Kräutersalz
Banha de manteiga para fritar
um pouco de farinha para virar o peixe

Para o molho

1 peça Manteiga (cerca de 50 g)
2 - 3 colheres de sopa de farinha
Leite para infusão
1/2 copo de alcaparras com metade da mistura
1/2 cebola vermelha média
Pimenta, sal, um pouco de noz-moscada
1 colher de sopa de suco de limão
várias ervas frescas de sua escolha (salsa, endro, estragão e similares)
2 pimentas verdes em conserva

enfeite

batatas novas, quantidade após o apetite

Salada e Molho

1 pepino
4 a 5 pequenos tomates aromáticos
1/2 cebola roxa
Iogurte natural 100 g
um pouco de suco de limão
2 porções de leite de café
ervas mistas, quantidade de escolha e estoque
Pimenta, sal
1 dente de alho
Açúcar como desejado e sabor
muita salsa picada e suave

preparação

Primeiro, fiz o trabalho preparatório, como descascar pepino, cebola e alho.
Eu planejei então o pepino, bem como metade da cebola.
Então preparei o molho para a salada dos ingredientes mencionados e também coloquei de lado.
Agora as batatas eram descascadas e mantidas prontas para cozinhar em uma panela.
Para o molho bechamel, derretai o pedaço de manteiga em uma panela e mexi na farinha com um batedor.
Agora o leite foi despejado em vários tiros para a mistura de farinha de manteiga e sempre mexeu bem com o batedor, de modo que não se formam grumos.
As alcaparras com o seu suco de inserção são adicionadas ao molho, bem como a menor cebola picada, metade vermelha e as ervas picadas.
Eu cortei as duas vagens de pimenta e eles também encontraram o molho.
Agora é temperado com pimenta, sal, um pouco de noz-moscada e um pouco de suco de limão.
O molho agora é permitido passar pelo fogão em fogo muito baixo. Ela não deve cozinhar, porque então fica muito líquida e pode ter um sabor amargo.
As batatas agora também são colocadas para cozinhar.
Finalmente, o peixe é cortado em porções apropriadas, com sal de ervas (como o sal normal), temperado, enrolado em farinha e assado em uma panela com manteiga clarificada quente em todo o marrom claro e não muito longo. Ele ainda deve ser bom suculento e não muito seco e desmoronar.
As placas agora são preparadas, o molho é colocado na terrina ou em uma tigela, a salada também é preparada e sobre as batatas você salpica um pouco de salsa fresca e depois pode ser comido.