Sopa de peixe "mediterrânea" sem muito barulho
Muitas receitas de sopa de peixe prescrevem fundos de peixe, comprados na jarra ou feitos em casa a partir de resíduos de peixe do comerciante. Para o gosto da Europa Central, isso geralmente é muito "suspeito", então aqui está minha receita auto-comprovada e muitas vezes elogiada do tipo mais suave:
Tome:
400? 500g de salmão (TK), 2 camarões, 1 lata de tomates pelados, duas cebolas médias, 1-2 dentes de alho, azeite, sal, pimenta, um pouco de açúcar, ervas da Provença, uma pitada de pimenta caiena
Aqueça bastante azeite, adicione as cebolas, o alho esmagado (s) e as pimentas cortadas em tiras e refogue, adicione um pouco de água ou caldo (não muito, colora muito líquido) e adicione as especiarias e cozinhe por cerca de dez minutos com tampa. Então os tomates com o suco e o peixe. Fervura. Quando o peixe descongelar ou começar a cozinhar, pique-o grosseiramente. Não cozinhe por muito tempo, o peixe não deve ter permissão para "mole" as tiras de pimenta! Tempere a gosto com caldo grained.
