Pão de Centeio Mista sem Sourdough
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 15 minutos
Período de descanso: 1 hora e 45 minutos
Tempo total de preparação: 2 horas e 15 minutos
pão de centeio
ingredientes
- 550 g de farinha de centeio (tipo: 1150)
- 500 g de farinha de trigo (tipo: 550)
- 4 colheres de sopa de vinagre
- 1 L de água
- 20 g de sal de iodo
- 42 g de fermento fresco
preparação
- Dissolva o fermento em 500 ml de água morna. Coloque todos os outros ingredientes em uma tigela grande e amasse bem.
- Coberto e deixado para ficar em um lugar quente por 1 hora.
- Em seguida, coloque a massa em dois moldes de caixa, cada um forrado com papel manteiga, a cada 28 cm ou em uma caixa de 40 cm.
- Cubra a massa novamente e deixe descansar por 45 minutos.
- Asse em: 200 graus - circulação de ar, altura de suspensão: 2 - a partir do fundo, o tempo de cozimento é: 75 minutos.
- Depois de assar, escovar o pão com água imediatamente para fazer uma boa crosta.
Minha dica
Alternativamente, você pode amassar a massa e 100 g de sementes de girassol, cubos de presunto, queijo, cebola seca, sementes de abóbora ou semente de linhaça.
