Salada de rúcula ruibarbo com requeijão
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 10 min.
Tempo total de preparação: 30 min.
O ruibarbo azedo com a rúcula picante e as sementes de girassol que juntas formam uma salada muito saborosa, fresca e crocante.
Ingredientes para 3 porções
- 250 g de ruibarbo
- 2 cebolas pequenas
- 1 colher de sopa de óleo de colza
- 30 ml de suco de maçã
- 1 colher de sopa de azeite
- um pouco de vinagre de ervas
- um pouco de açucar
- Sal e pimenta
- cerca de 20 g de sementes de girassol
- cerca de 50 gramas de foguete
- cerca de 50 g de cream cheese (natural)
preparação
- O ruibarbo é lavado, limpo, possivelmente descascado e cortado em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento. As cebolas são descascadas e cortadas em cubos finos.
- Em uma panela você aquece o óleo de colza, no qual os cubos de cebola são levemente fritos. Em seguida, adicione os pedaços de ruibarbo e cozinhe em fogo moderado por cerca de 4 a 5 minutos, coloque com o suco de maçã, ferva tudo e cozinhe levemente por alguns minutos em fogo moderado. Em seguida, retire os pedaços de ruibarbo da frigideira e deixe esfriar.
- Coloque o suco com os cubos de cebola em uma tigela e deixe esfriar também, antes de misturá-lo com azeite e um pouco de vinagre de ervas para fazer um vinagrete e tempere com um pouco de açúcar, sal e pimenta.
- O foguete é lavado, agitado e seco, misturado com os pedaços de ruibarbo e espalhado nas placas. Em seguida, polvilhe o vinagrete sobre ele e polvilhe com as sementes de girassol.
- Por fim, espalhe o cream cheese em pequenos pontos.
