Formas de Croissant facilitadas (Truque da Torre Eiffel)
Com o truque da Torre Eiffel, fazer croissants ou croissants é brincadeira de criança. Um pequeno triângulo recortado ajuda a tornar os croissants fáceis de enrolar e ficar na forma certa.
Fazer croissants sozinho não é exatamente fácil, porque a manteiga deve ser incorporada na massa e dobrada em várias camadas. Uma vez que você finalmente chegou, o problema permanece que a forma pode ser feita para parecer um croissant depois. Isso ajuda um truque simples. A massa é lançada primeiro como um retângulo longo e cortada em triângulos. No lado oposto da ponta da massa, um pequeno triângulo pequeno é cortado e a massa parece uma pequena Torre Eiffel. Levante as massas inferiores nos lados direito e esquerdo e role-as para o topo. O entalhe resulta automaticamente na ligeira curvatura do croissant.
Minha receita para croissants
ingredientes
- 500 g de farinha (tipo 450)
- 50 g de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 pacote de fermento fresco
- 1 pacote de manteiga
- 350 ml de água
preparação
Dissolva o fermento em um pouco de água morna e deixe-o ir. Coloque a farinha em uma tigela e misture com o açúcar e sal. Em seguida, misture o fermento e amasse a massa. Para sair, coloque a massa na geladeira por uma hora.
Coloque a manteiga entre dois pedaços de papel e role para fora para um retângulo com o rolo. Coloque a manteiga no papel manteiga por meia hora na geladeira.
Em seguida, estenda a massa sobre a bancada de farinha, retire o prato de manteiga da geladeira e coloque-o na massa dupla. Agora a parte superior e inferior da massa é dobrada em torno da manteiga. Abra a massa dobrada com o rolo e gire-a um quarto de volta. Agora, dobre o terço superior da massa no segundo terço e dobre o terço inferior sobre ela. Estenda novamente, vire a parte finalizada para fora um quarto de volta novamente e dobre da mesma forma e role para fora novamente. Após cada nova dobra, a massa é resfriada novamente por 20 minutos na geladeira. A dobragem e a rolagem são repetidas cinco vezes no total. Em seguida, corte a massa em pequenas torres Eiffel como descrito acima, enrole com água com açúcar e leve ao forno a 180 ° C com circulação de ar por aproximadamente 30 minutos.
