Pizza do forno de barro
Hoje quero mostrar-lhe como preparar as nossas pizzas no nosso forno de barro caseiro. Claro, você também pode preparar as pizzas no forno elétrico, em seguida, escolha a temperatura mais alta possível, pizza deve assar assim (aromas assados!) E não seca ;-)
Tal forno de barro você pode construir bem você mesmo, na rede, há muitas instruções, até mesmo para fornos de barro pequenos, tal é bastante suficiente para uma pizza. E desde que cozido a temperaturas em torno de 350-400 graus, isso é muito rápido, apenas 1-2 minutos!
É importante que o forno de barro receba um telhado pequeno para que fique protegido da chuva. Depois de uma longa fase de preparação, decidimos por um forno relativamente grande, porque queremos assar vários pães ao mesmo tempo e também caber em um leitão inteiro ou em um grande assado. Finalmente, uma padaria inteira se tornou, com permissão de planejamento e aceitação pela varredura de chaminé. Nós nos divertimos muito e nunca lamentamos o esforço - nossos vizinhos e amigos, são convidados bem-vindos, alguns construíram um pequeno forno de barro em seu jardim ;-)
Primeiro você começa a aquecer o fogão com madeira a 400 graus, demora cerca de 4 horas (dependendo do tempo), então você coloca as brasas em um lado do fogão, limpa o tijolo refratário com uma vassoura grossa / esfregão (foto 2) e água , Então você pode começar:
Nós dividimos a massa em muitos pedaços de massa do mesmo tamanho e colocamos cada um em uma pequena caixa com tampa. Então, na superfície de trabalho anteriormente enfarinhada, uma pizzaria fina é lançada, depois vem o molho de tomate, depois o queijo e depois os ingredientes que você quer na sua pizza. Na foto 3, os ingredientes são vistos, cada um em um penico extra e já cortados no tamanho apropriado.
Em seguida, a pizzaria ocupada vem no slide e é transportada com um pequeno empurrão no forno. Então você tem que virar a pizza sempre levemente para que o calor das brasas armazenadas lateralmente possa agir uniformemente na pizza. Dependendo do calor, demora de 1 a 2 minutos.
Nós sempre começamos com uma margarita clássica, cada convidado recebe um pequeno pedaço. Então todos podem fazer sua própria pizza ou nós fazemos com os ingredientes desejados.
Eu deliberadamente evito prescrições, mas minhas duas pizzas favoritas (veja fotos) eu explico brevemente:
- Pizza com queijo feta, figos frescos, mel de acácia, flocos de pimenta e pinhões.
- Pizza com salame italiano de erva-doce, em combinação com cogumelos, pimentos, tomates cereja, possivelmente pimenta e corações de alcachofra.
Muito bom gosto também um pizzasalami muito especial de carne de bovino, ela é muito fina. Na verdade, você pode combinar muito, apenas experimente.
