Salmão de porco com crosta de pimenta colorida do forno
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 2 horas
Tempo total de preparação: 2 horas e 30 minutos
Uma boa refeição sem grande esforço salmão de porco com crosta colorida do forno (método baixo), bacon doce e azedo e purê de batatas (dependendo de como você gosta).
ingredientes
- 1 quilo de salmão de porco (lombo de porco)
- 1 grande raminho de alecrim ou alecrim abundantemente seco
- 2-3 colheres de chá de pimenta colorida (levemente picada entre duas colheres de chá)
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta
- 4 colheres de sopa de mostarda (a mostarda granulada de Dijon combina bem com ela)
- 3-4 dentes de alho (a gosto)
Para o purê de batatas
- Cozinhar com firmeza 1 kg de batatas (ou preparar purê da bolsa conforme as instruções)
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 150 ml de leite quente (para purê de batatas)
Para o prato de vegetais
- 500 g de feijão verde fresco (alternativamente grãos de vidro ou lata)
- 1 pacote de bacon / presunto magro em cubos
- 1 cebola espessa (vermelha)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- alguma farinha para polvilhar
- Caldo de legumes de 200 ml
- 1 colher de sopa de vinagre de ervas
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá salgado
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
preparação
Misture uma pasta (friccione) com mostarda, pimenta, sal e pimenta colorida e trabalhe bem com a pressão ao redor da peça assada. (Sugestão: amarre o assado com o fio da cozinha para que os dentes de alho e as ervas frescas possam ser colocados, por exemplo). Fixar o raminho de alecrim acima, alho a gosto lateralmente / abaixo para furar - se não for trabalhado com fio, então, possivelmente, usar palito para o alho.
Manteiga com um pouco de azeite (a manteiga queima pela adição de óleo não é tão fácil) ou manteiga clarificada em uma panela, frite o assado por todos os lados por cerca de 4-5 minutos e retire.
Em seguida, coloque a carne em uma assadeira e cozinhe no forno pré-aquecido a 80 graus por cerca de duas horas para a temperatura central de 65 graus.
Limpe o feijão um pouco antes do final do tempo de cozimento e corte em pedaços de aproximadamente 3 cm de comprimento e cozinhe em água salgada com picadas salgadas.
Aqueça a manteiga (manteiga clarificada ou creme frito), frite a cebola picada e o bacon em um molho vítreo. Polvilhe um pouco de farinha, refogue e deglaze com o caldo quente / quente. A ligação é provada com vinagre de ervas ou limão, sal e pimenta, possivelmente açúcar.
O Brandy? Coloque o feijão, dobre delicadamente e sirva a suculenta carne. A propósito, os grãos frescos retêm sua cor verde quando são resfriados em água gelada após o branqueamento / cozimento. Combinam batatas primavera ou purê de batatas.
No entanto, se for atrás do meu marido e dos seus amigos desportivos, não precisa de "sinos e assobios" e um pão fresco de casa de fazenda e uma cerveja gelada é suficiente!
