Punschkrapferl
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Período de descanso: 1 hora
Tempo total de preparação: 2 horas
Ingredientes para o biscoito:
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 50 g de farinha
- 50 g de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
Bata as claras com neve e adicione gradualmente o açúcar, misture a gema e, finalmente, adicione a farinha peneirada e farinha de milho misturada com fermento em pó. Asse a 200 graus em uma assadeira forrada com papel manteiga por cerca de 12 minutos.
A partir da massa arrefecida, corte 20 pedaços de aproximadamente 4 cm quadrados ou recorte redondo. Desintegre o resto do biscoito e misture com os seguintes ingredientes:
- 4 colheres de sopa de rum
- Geleia de 40 g
- 100 ml de suco de laranja
- 40 g de açúcar
- 30 g de chocolate escuro derretido
Espalhe metade das partículas de biscoito e coloque a outra metade no topo.
Ingredientes para o esmalte:
- 200 g de açúcar
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 3 a 4 colheres de sopa de rum
- corante vermelho
Ferva o açúcar com 125 ml de água até que ele puxe as cordas quando for pingar da colher. Em seguida, despeje no açúcar de confeiteiro até que uma massa viscosa seja produzida. Dilua a massa com o rum, mexa vigorosamente e cor-de-rosa com um pouco de corante alimentar. Cubra as partículas do punção com ele.
