Remova substâncias amargas na chicória
tempo
Tempo total de preparação: 15 min.
A chicória realmente amarga, pertence ao tempo "pré-histórico" desde que conseguiu produzir variedades muito mais suaves. No entanto, muitas das substâncias amargas são demais e evitam os vegetais saudáveis.
Existe um truque para melhorar o sabor:
Já ao comprar, você deve prestar atenção para a coloração mais brilhante possível. Assim que um brilho de verde aparecer, substâncias amargas são ativadas, então mantenha suas mãos longe delas.
Não compre em estoque, mas consuma rapidamente. Usando uma faca de cozinha afiada, corte generosamente um cone no fundo do caule, em seguida, coloque a chicória com a extremidade inferior em água morna com sal por meia hora.
Pronto para processamento adicional, por exemplo, como segue: Tempo de preparação não 10 minutos.
ingredientes
- 3-4 chicória (no supermercado é geralmente um pacote de 3)
- 2-3 hastes de salsa suave, um pouco de cebola verde ou cebolinha
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon - ou outro de estoque
- 1 xícara de creme doce
- 1 ovo
- Sal, pimenta, pitada de açúcar
- 50 g de bacon defumado (misto)
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
preparação
- Bata o ovo com creme, mostarda, pimenta, sal, pitada de açúcar, até ficar homogêneo.
- Lave e pique ervas.
- Aqueça o óleo na panela, corte o bacon em tiras, frite até ficar crocante e retire da panela.
- Então, na gordura restante na panela, salteie brevemente a chicória esquartejada preparada, virando-a uma vez.
- Despeje a mistura de creme de ovo sobre ela, cubra-a, cozinhe a placa e deixe-a vacilar.
- Cubra com o bacon e sirva com as ervas polvilhadas por cima. (Gosto mesmo sem ervas, que não tem nenhum lá.)
- Deste montante, 2-3 pessoas devem ser bem alimentadas. Com pão fresco da fazenda ou purê de batatas.
