Tempo de descanso ao assar pão para melhor compatibilidade
Para assar um pão do qual nem você nem seus entes queridos terão dor de estômago, você deve definitivamente guardar o resto da massa. O fermento divide através da fermentação os ingredientes da farinha e os grãos. Isso torna tudo mais fácil de digerir!
É assim que funciona
1. resto de massa
Metade da quantidade de farinha necessária, a levedura dissolvida em água fria e os possíveis grãos encharcados juntos amassados e pelo menos 3/4 horas. Mas, melhor, deixe descansar de um dia para o outro na geladeira.
2º resto de massa
No dia seguinte, adicione a farinha e as especiarias restantes e amasse bem até obter uma massa macia. Você pode então descansar por cerca de 45 minutos.
Então você pode amassar a massa novamente e depois moldá-la como quiser.
3. resto de massa
Cubra bem a massa e deixe descansar por mais 10 a 15 minutos.
Em seguida, assar no forno pré-aquecido e deixe esfriar na grelha. Aproveite sua refeição!
Sugestão do Editor:
Recomendamos deixar a massa esta prática cesta de fermentação da Backefix!
