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Abril 20, 2024

Bagas de Rowan - não só para pássaros!

Durante muito tempo as bagas de sorveira (Sorbus aucuparia) foram consideradas venenosas. É inexplicável de onde vem essa suposição generalizada, porque dificilmente se pode confundi-la com outras bagas venenosas. Acabei de saber que este não é o caso - bagas de Rowan são não-tóxico e até mesmo comestíveis.

Embora as bagas cruas sejam bastante amargas e, portanto, você não pode e não deve consumi-las em grandes quantidades. Mas quando cozido e geléia, geléia ou mingau com maçãs ou peras, eles desenvolvem um aroma doce amargo. Também para a preparação de licor ou licor, eles podem ser usados.

O rowanberry

O rowan (também conhecido como cinza de montanha) vem da família das rosas. Uma cinza de montanha pode ter mais de 100 anos em boas condições. É um dos arbustos menores e raramente atinge uma altura de mais de 15 metros. As bagas de Rowan têm o seu nome porque as aves gostam de comer as bagas. Mas também para outras espécies como. Esquilo, texugo, raposa, rato de campo e veados são as cinzas da montanha uma importante fonte de alimento.

A sorveira é comum em quase toda a Europa e cresce devido às suas baixas demandas na qualidade do solo em florestas coníferas e decíduas, em bordas de florestas, também em estradas e caminhos e até mesmo em pousios ou nas montanhas, bem como freqüentemente como uma planta de sebe.

As bagas de rowan

Os rowanberries amadurecem no outono até outubro. O melhor tempo de colheita é após a primeira geada, porque a fruta só então desenvolve seu aroma de torta doce corretamente. No entanto, você tem que evitar as aves, porque se você esperar muito tempo, você pode ter azar - e as aves já colheram a árvore.

Bagas de Rowan não só contêm abundante vitamina C necessária pelo corpo para construir ossos e tecido conjuntivo, mas também provitamina A, que é convertida em vitamina A no corpo, o que é importante para a visão.

Além disso, as bagas contêm, mas também o ácido parassorbico, que tem um sabor amargo e ligeiramente tóxico.

Portanto, eles não devem ser comidos crus, pois o consumo de quantidades maiores pode causar desconforto estomacal, vômitos e diarréia. Mas se você cozinhá-los, o Parasorbinsäure amargo é convertido em ácido sórbico, que tem apenas um sabor amargo fraco e o corpo tolera bem. O ácido sórbico é z. B. também usado para conservação de alimentos, mas apenas em uma concentração muito baixa, que é quase imperceptível.

Mas também existem variedades de sorva que podem ser comidas cruas, por exemplo. B. a variedade amarga-pobre? Edulis? ou a linhagem livre de amargura?

Ingredientes de bagas de rowan

Além da vitamina C, provitamina A e ácido parassorbico, as bagas de Rowan também contêm ácido málico, ácido cítrico, óleos essenciais, substâncias amargas, carotenóides, taninos, magnésio e pectina.

Efeitos de cura

Devido aos inúmeros ingredientes, as bagas de Rowan têm um efeito apetecível, revigorante e purificador do sangue e podem ajudar com queixas gastrointestinais, distúrbios metabólicos, fraqueza do fígado, doenças pulmonares, problemas de próstata, deficiência de vitamina C, perda de apetite e dor de garganta.
Através dos seus taninos e substâncias amargas, as bagas de rowan podem sistema digestivo efetivamente apoiar a diarréia e constipação, bem como problemas de biliar ajudar.
A pró-vitamina A atua como Antioxidante (eliminador de radicais).
Rowanberries secos são ditos ser função renal estimular e promover a excreção de cálculos renais.
Também em A deficiência de vitamina C pode ajudar as bagas de rowan, é por isso que eles se opuseram mais cedo escorbuto usado.
Suco de rowanberry espremido na hora com um pouco de mel é útil contra bronquite e outras doenças pulmonares e até é dito pneumonia ajudar.
Um rowan-mus promove a estrutura da flora intestinal doença intestinal ou um tratamento com antibiicos.
em Distúrbios metabólicos, problemas de próstata, amigdalite, dor de garganta e rouquidão Por outro lado, ajuda um chá de bagas frescas rowan. Isso também deve funcionar contra a estrela verde, mas isso não foi provado.
Na primavera, um chá pode ser preparado a partir das flores e folhas das cinzas da montanha, que é adicionado desconforto no estômago ajuda e Limpar a bexiga, os rins e o sangue deve contribuir.
Mas você também pode usar flores secas e folhas para uma infusão de chá contra Tosse, bronquite, bem como problemas de estômago usar.

Dicas para preparar geléia, geléia ou mus e chá

Para este efeito, as bagas de Rowan devem ser cozidas incondicionalmente, de modo que o ácido parassórbico amargo é convertido no ácido sórbico compatível. As bagas são boas para fazer Geléia, geléia ou mus. O congestionamento ou um molho picante de bagas de rowan vão bem com pratos de jogo, mas também junto com queijo de cabra que eles provam excelente.
Por um Rowan puré de baga Mergulhe as bagas lavadas em água de vinagre durante a noite. Em seguida, eles são despejados e enxaguados com água fria, depois cozidos suavemente com um pouco de água e através da "Fleet Lotte". ou uma peneira acontece. Você também pode misturar as frutas com maçãs ou peras e tempere com um pouco de canela e cardamomo. O mus pode então ser engarrafado em copos.
um chá baga de Rowan Você pode fazer a partir de 1 colher de sopa de bagas frescas rowan, despeje mais de 200 ml de água fervente e deixe em infusão por pelo menos 10 minutos.
Na primavera, tome 1 colher de sopa de flores e folhas de cinzas da montanha, despeje sobre 250 ml de água fervente e coe após 6 a 10 minutos.
Para uma infusão de chá com flores secas e folhas, você também toma 1 colher de sopa e despeje 250 ml de água fervente sobre ela.
Além disso, o ligeiramente azedo, amêndoa flores o rowan também pode ser usado bem para temperar sobremesas.