Pão integral de espinafres com sementes de centeio
tempo
Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 1 hora e 5 min.
Período de descanso: 1 hora e 10 minutos
Tempo total de preparação: 2 horas e 25 minutos
Este pão integral com casca de centeio tem um gosto maravilhoso, é solto e ligeiramente picante com a alcaravia. Também morde os núcleos! Quem não gosta de kernels, pode z. B. também nozes, cebola frita, gergelim ou sementes de chia o Ä.
Ingredientes para uma forma de caixa de cerca de 30 cm
- 600 g de farinha integral de centeio
- 200 g de farinha integral de espelta
- 2 pck Fermento seco
- 3-4 colheres de chá de sal
- 650 ml de água morna
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
preparação
- Em uma tigela grande, misture os dois tipos de farinha com o fermento seco e o sal, junte a água morna, o cominho ligeiramente esmagado, a linhaça e as sementes e amasse tudo com o gancho de massa do misturador manual até obter uma massa uniforme. Não deve haver mais sobras de farinha seca. Agora cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa em um lugar quente (eu a coloco principalmente no forno quente de 30 graus) até que o volume tenha aumentado significativamente. Isso leva cerca de 30 a 40 minutos.
- Após o período de descanso, amassar a massa novamente brevemente, então ele vem na forma de caixa projetada untada ou papel manteiga. Com uma colher húmida para trás, aliso a superfície, enquanto a colher deve ser imersa repetidamente em água. Isso dá ao pão uma boa crosta crocante ao assar.
- Em seguida, a assadeira deve ser coberta com papel manteiga novamente por cerca de 30 minutos para ir para um local quente.
- O forno é pré-aquecido a 200 graus de calor superior / inferior e colocado uma tigela refratária com água no fundo do forno.
- Depois que a massa se foi, eu coloquei a assadeira no trilho inferior do forno pré-aquecido. o tempo de cozimento é então cerca de 65 a 70 minutos.
- Então deixo o pão por cerca de 10 minutos com a porta do forno ligeiramente aberta no forno para esfriar um pouco, então eu o dissolvo do molde e deixo esfriar completamente em uma gradinha.
Divirta-se assando!
