Vapor o alabote congelado na panela de pressão
Bem, agora eu esqueci a noite passada para tirar o peixe do freezer. Vamos ver se a panela de pressão ajuda e ainda continua a vaporizar. Deve haver alabote no vapor com purê de batatas e chicória.
Primeiro coloco as batatas na panela de pressão, acrescento 250 ml de água e um pouco de sal sobre ela. O fundo da inserção de vapor foi esfregado com manteiga fria.
Em seguida, lave o peixe congelado com água fria e seque com uma toalha de papel.
Agora o peixe temperado com sal e pimenta, regado com um pouco de suco de limão.
Cozinhe em uma tigela cheia e, quando o anel verde aparecer, reduza o fogo para o mínimo. Deixe por sete minutos.
Enquanto isso, preparei a salada de chicória: em meu livro de receitas de 50 anos, escolhi a variante com laranja, suco de limão e um pouco de açúcar. Em vez de iogurte, tomei óleo de salada.
Agora deixe a panela de pressão evaporar, coloque o peixe quente e faça um purê das batatas com um pouco de leite quente, sal, pimenta e noz-moscada ralada.
O peixe tornou-se muito bom e não desmoronou.
Só tive alguns problemas para tirá-lo da inserção. Apesar da manteiga, ele aderiu a isso?
Ainda estou me perguntando se vou colocar metade do papel pergaminho perfurado na próxima vez. Ou alguém tem outra ideia?
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