Armazenar batatas - é assim que funciona
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke ou Erdapfel? muitos nomes para o mesmo tubérculo: a batata. O botânico a conhece como Solanum tuberosum e algumas pessoas infelizmente apenas sob a forma de batatas fritas ou batatas fritas por um longo tempo, ela foi considerada uma engorda chata e foi servida em muitos pratos como um mero prato. Ela pode fazer muito mais? Dependendo das propriedades de cozimento (sólido, predominantemente sólido ou farinhento), os tubérculos podem ser usados para evocar uma grande variedade de pratos.
Em 1900, o consumo de batata na Alemanha era de 285 quilos per capita. Enquanto isso, existem apenas 55 quilos, metade deles na forma de chips, chips e produtos acabados. Tendência a afundar.
O armazenamento de batatas na adega
Lembro-me da grande caixa de batatas de madeira no porão dos meus pais. Fresco e escuro, dois talentos de batatas foram armazenados lá do final do outono, comprados diretamente do fazendeiro. Isso foi suficiente para o inverno, até que na primavera (praticamente ao mesmo tempo que os espargos) as primeiras batatas novas surgiram na mesa. A adega oferecia condições ideais para armazenamento prolongado: era fresca, escura e bem ventilada. A assim chamada prontidão dos tubérculos foi reduzida ao mínimo. Hoje, as caves de batata são encontradas principalmente apenas em áreas rurais e em fazendas. Se você tem uma adega adequada, pode usar os baixos preços das batatas de outono e armazenar uma quantidade maior lá.
Armazene batatas no apartamento
Enquanto isso, batatas frescas são oferecidas durante todo o ano? Importações de países mais quentes tornam isso possível. Normalmente as batatas são oferecidas em pacotes de 2,5 ou 5 quilos, batatas soltas estão disponíveis no mercado semanal. Mas para onde ir com os tubérculos restantes? As condições ideais de armazenamento de uma adega de batata não são dadas no apartamento? no entanto, você pode tentar simulá-los da melhor forma possível.
A temperatura certa
O ideal é de cinco a doze graus Celsius. Em temperaturas mais altas, as batatas começam a germinar mais rapidamente. A geladeira não é adequada para armazenamento? Em valores abaixo de quatro graus, o amido de batata se converte em açúcar e o sabor é severamente prejudicado. É melhor armazenar as batatas na despensa ou em um armário da cozinha. Lá, o próximo ponto é cumprido:
escuridão
Sob a influência da luz, a batata começa a formar manchas verdes. Estes contêm solanina? uma toxina encontrada em todas as partes verdes de Solanaceae (incluindo a batata). A solanina desencadeia, em doses agudas, sintomas agudos de intoxicação (queimação e arranhões na garganta, inflamação intestinal, problemas estomacais, etc.). Portanto, as batatas devem sempre ser mantidas no escuro e as manchas verdes no tubérculo devem ser cortadas generosamente.
Ventilação suficiente
Os sacos de pltico com orifios de ar frequentemente utilizados nas embalagens de vendas de batatas s concebivelmente inadequados para armazenamento. O calor de armazenamento e a condensação no saco levam à rápida deterioração das batatas. A maioria dos tubérculos se sente em uma cesta, uma panela de barro aberta ou uma caixa de madeira. A capa solta com um jornal, as batatas podem ser adicionalmente protegidas da influência da luz. Pequenas quantidades também podem ser embrulhadas diretamente em um jornal.
Armazenar separadamente da fruta
Muitos tipos de frutas (especialmente maçãs, peras, bananas, ameixas e pêssegos), mas a maturação do etileno. Para as batatas, este gás pode levar rapidamente à germinação ou deterioração dos tubérculos. As batatas devem, portanto, ser sempre armazenadas separadamente das frutas.
