Doce algo diferente? 7 sobremesas "quentes"
Se você não puder ver mais nenhum tiramisu, se você ficar abalado com Panna Cotta e quiser gritar bem alto com as palavras Créme brulée, então é hora de dar um passo adiante com doces. Corri para as ervas, o pimentão, a pimenta. Sobremesas podem ser uma doce surpresa? Simples, mas refinado. Por exemplo, simplesmente usando chocolate chilli em vez de chocolate preto para a próxima mousse de chocolate.
Chili Mousse au Chocolat
200 g de chocolate amargo (dependendo do gosto, metade ou metade na versão chili) e derreta 50 g de chocolate ao leite em banho-maria. Faça um ovo e duas gemas com um pouco de açúcar em banho-maria até que fiquem macios e grossos. Misture o chocolate líquido e um pouco de rum e conhaque (2 cl no total). Deixe esfriar até que a massa esteja morna. Em seguida, misture delicadamente em 600 g de chantilly semi-sólido em porções. Deixe esfriar por pelo menos duas horas.
Creme brulee de alecrim
Ferva 180 g de nata, 180 ml de leite com uma vagem de baunilha (medula raspada e a vagem), 20 g de açúcar e um raminho de alecrim e depois deixe por meia hora. Remova o alecrim e a vagem de baunilha. Bata quatro gemas com 20 g de açúcar até ficarem bem espumosas e despeje lentamente a mistura de creme quente. Despeje em saquetas à prova de forno, coloque-as em uma frigideira e despeje a água quente até que a massa forma um terço da água. Cozinhe a 120 ° C por cerca de 40 minutos. Coloque no frio e, em seguida, marrons com açúcar mascavo ou com um queimador ou coloque sob a grelha.
Dica: Se você tiver um vaporizador, poderá economizar o banho-maria. Simplesmente cozinhe os moldes em um forno a vapor a 100 ° C por 40 minutos.
Morangos marinados com hortelã
Lave morangos, limpe e quarto. Em seguida, marinar com um pouco de açúcar (para fazer suco agradável), uma pitada de licor de laranja (Cointreau ou Triple Sec) e folhas de hortelã fresca.
Morangos com pimenta preta
Lave, limpe e corte os morangos. Marinar com um pouco de suco de limão, xarope de bordo e pimenta preta moída na hora.
Limão sabayon tomilho
Tira as folhas de tomilho e pique finamente. Bata 3 gemas, 40 g de açúcar e 100 ml de leite e bata no banho de água quente em cerca de 5 minutos até obter um sabayon cremoso. Para caber pequenos Obsttartes.
Basil Panna Cotta
Ferva 600 ml de creme com 20 g de açúcar, manjericão picado e uma vagem de baunilha (tiras e vagem raspadas) e deixe em infusão por meia hora. Despeje através de uma peneira e dissolva quatro folhas de gelatina embebidas e espremidas nele. Preencha em moldes e leve à geladeira durante a noite.
Dica 1: Casca de laranja arranhada e uma pitada de licor de laranja dão um sabor interessante, mesmo com uma panna cotta clássica.
Dica 2: Quanto menos gelatina você tomar, mais cremoso ficará. Para 600ml de creme 2 folhas são suficientes, mas então você tem que levar moldes realmente pequenos e também precisa do tempo de fixação mínimo de 24 horas.
Dica 3: Se você esfriar o creme com a gelatina com a agitação antes de preenchê-lo, os líquidos não se separam na solidificação.
Salada de melão com folhas de coentro
Faça pequenas bolas de melancia e mel com o cortador de biscoitos. Marinar com um pouco de suco de limão ou lima e açúcar mascavo e misture com coentro fresco picado.
