Lokum turco com água de rosas
O nome desta pequena delicadeza Lokum é derivado da palavra turca Lokma e significa algo como "mordida". Em vez de água de rosas também é como água de flor de laranjeira, suco de limão ou suco de romã. Eu usei rosewater desta vez e achei o gosto muito interessante.
ingredientes
- 1 kg de açúcar
- 1,1 L de água
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 150 g de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento tártaro em pó
- 2 colheres de sopa de água de rosas
- 3 gotas de corante vermelho
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- algum óleo para engraxar
preparação
- Coloque o açúcar, cerca de 375 ml de água e suco de limão em uma panela e deixe ferver em fogo baixo, mexendo bem até que o açúcar se dissolva. Em seguida, deixe ferver até que a temperatura tenha atingido cerca de 115 graus e retire do fogo.
- Mexa 120 g de amido de milho com fermento em pó e 250 ml de água em uma tigela grande até ficar homogêneo, sem grumos devem ser formados. Deixe a água restante ferver em uma panela e misture a mistura de amido. Misture bem um com o outro até o líquido lançar bolhas e engrossar.
- Lentamente, misture o xarope quente, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora mexendo com freqüência. Misture a água de rosas e o corante alimentar para tornar a massa rosa. Em seguida, coloque tudo em uma assadeira oleada (23/23 cm) e deixe descansar por 12 horas.
- Misture o açúcar em pó com o amido restante em uma tigela e corte a massa de lóculo em pedaços de cerca de 3 cm com uma faca oleosa e vire na mistura de açúcar em pó.
- Guarde em um recipiente hermético.
