Sopa creme de legumes - leve e saudável

tempo

Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 35 min.

Na primavera, gostamos de comer esta saudável e leve sopa de legumes com cenouras, batata-doce e espinafre.

1 cebola
3-5 cenouras
1-2 pedaços de aipo
1 batata doce grande
1 tigela de espinafre fresco
1 fatia de gengibre
1 colher de sopa de caldo de legumes em pó ou 1/2 cubo de sopa de legumes (de preferência sem fermento)
Mistura de especiarias ou sal de ervas
2 colheres de sopa de creme azedo ou chantilly, alternativamente leite de coco

Primeiro os vegetais são cortados: pique a cebola, descasque as cenouras e a batata-doce e corte em fatias finas (não muito grossas, para que os vegetais passem rapidamente). Descasque o gengibre e corte em pedaços pequenos. Corte o aipo em fatias finas. Lave o espinafre e coloque em uma tigela.
Em uma panela média, aqueça cerca de 1 colher de sopa de óleo de girassol (alternativamente outro óleo vegetal) e refogue a cebola.
Em seguida vêm as cenouras, gengibre e aipo. Que também são brevemente suados no óleo.
Os vegetais são salgados e condimentados (eu tomo a mistura de temperos Sonnentor "Tão bom" para sopas e guisados com sálvia, açafrão, alho, castor, manjericão, quenelle, pimenta, gengibre e equinácea, pois tem um gosto muito bom mas também muito bom com outras ervas ou sal de ervas!)
Agora adicione a batata-doce e os legumes inteiros são cobertos com água fervente - agora 1 colher de sopa de caldo de legumes em pó ou o cubo de sopa é mexido.
A sopa é brevemente fervida e então cozida em fogo médio por cerca de 15 minutos até que os vegetais estejam cozidos.
Uma vez que os legumes estejam cozidos, o espinafre vem por alguns minutos - apenas até que ele amoleça. Então o fogão é desligado.
Agora a sopa é purê e com 1-2 colheres de sopa de creme azedo ou chantilly (alternativamente com leite de coco) e servido. Se necessário, ainda é experiente.

Aproveite sua refeição!