Qual panela eu preciso? Dicas de compra e instruções de cuidados
Apresentado por Houzz
Revestido de aço, feito de ferro fundido? A seleção de boas panelas é ótima. Nosso especialista dá dicas importantes de compra e instruções de cuidados.
Imaginando por que o ovo frito sempre fica no fundo da panela ou por que as batatas assadas são crocantes? Talvez você use apenas a panela errada! As diferenças são principalmente entre panelas revestidas e não revestidas. Depois, há panelas de ferro, aço inoxidável ou esmalte. A oferta é tão grande e, portanto, a seleção é difícil.
É fácil encontrar a panela certa para cada prato. Quem lida com os formulários e materiais, rapidamente reconhece o utensílio certo. Juntamente com o nosso especialista Oliver Jürgens, que dirige a quarta geração da mais antiga loja especializada em utilidades domésticas de Hamburgo, damos-lhe sugestões importantes. em nosso pequeno cliente de panelas!
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Panelas revestidas, acima de tudo, impedem a colagem de alimentos no fundo da panela e são, portanto, populares. Mesmo cozinheiros menos talentosos não podem queimar muito em uma frigideira antiaderente. Outra vantagem: através do revestimento pode ser frito com menos gordura.
Panelas no Houzz 1. Panelas de Teflon
O teflon é um revestimento antiaderente à base de politetrafluoretileno (PTFE) de plástico. "Panelas de Teflon são adequadas para fritar em baixas e médias temperaturas", diz Jürgens. Afiada afiada é recomendada aqui apenas condicionalmente, uma vez que o revestimento é danificado a partir de uma temperatura de 260 graus. Modelos particularmente de baixo custo podem até deformar no caso de calor excessivo.
Principalmente panelas de alumínio leves são revestidas no interior com um revestimento de Teflon; mas a maioria dos outros materiais estão agora disponíveis com revestimentos de teflon.
Em geral, essas panelas são ideais para cozinhar delicadamente livre de gordura? por exemplo, bolos, legumes ou peixe. Além disso, o leve desbaste de cebolas é bem sucedido aqui.
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Além de panelas de Teflon também pode ser revestido sem plástico com esmalte ou cerâmica. Ao fritar você precisa de um pouco mais de óleo do que em uma panela revestida de Teflon, mas eles são considerados significativamente resistentes a riscos. Além disso, a temperatura pode ser girada muito mais alto na camada protetora vítrea de uma panela esmaltada? Aqui você está convidado a fritar até 450 graus. "Assado em altas temperaturas, mas sem gorduras, porque a gordura queima até 240 graus", diz Jürgens.
Outra vantagem: panelas esmaltadas são adequados para quem sofre de alergia ao níquel ?, Jürgens.
Como limpar panelas revestidas
Para mexer, você deve usar geralmente apenas materiais macios, como uma colher de cozinha de madeira, em uma panela revestida. Isso evita que a superfície do revestimento seja arranhada e, em seguida, seja descascada em uma área grande. Alternativamente, há agora um pouco mais caro panelas de Teflon em uma base mineral, que são resistentes a riscos e até mesmo laváveis.
"Caso contrário: Panelas revestidas devem sempre ser lavadas com detergente, para que a gordura não cavar as panelas e destruir o revestimento", diz Jürgens.
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Esta categoria inclui panelas de ferro fundido, aço inoxidável, cobre ou ferro. Em geral, assar em uma panela não revestida é um pouco mais exigente. A comida aqui recebe um sabor mais intenso e os sabores naturais do produto são melhor preservados do que em uma panela revestida. Além disso, uma panela sem revestimento com o devido cuidado é um investimento para toda a vida. Um revestido deve, no entanto, ser substituído após algum tempo, porque o material se desgasta com o tempo.
Por chris + ruby - Mais fotos: estilo moderno de design de interiores 1. panelas de ferro fundido
Panelas de ferro ou ferro fundido são extremamente robustas. Seu pronunciado armazenamento de calor e distribuição de calor uniforme mantém as panelas de ferro fundido quentes por um longo tempo, mesmo com baixa entrada de calor? que no final das contas economiza energia.
"As panelas de ferro fundido são ideais para carne crua, bem como para pratos que são cozidos por muito tempo", diz Jürgens. A desvantagem é, por vezes, o seu peso? Panning se torna uma demonstração de força. Tal como acontece com panelas de ferro fundido, o alimento de uma panela de ferro tem um gosto particularmente aromático. Isso se deve à pátina que se forma lá com o tempo? e é inofensivo e só contribui para a experiência de sabor. "Panelas de ferro cru são perfeitas para indução e fogões a gás para tirar o máximo proveito dos ingredientes", diz Jürgens.
Como cuidar de uma panela de ferro fundido
Você limpa ferro fundido sem revestir apenas com água morna e depois esfrega com papel de cozinha? Por favor, não use detergente.Caso contrário, ela penetra na panela e impede que ela forme uma pátina. Mais tarde, a pátina funciona como um revestimento antiaderente de qualquer maneira ", diz Jürgens. Além disso, você pode ocasionalmente esfregar a panela com um pouco de óleo para que o ferro não oxide demais.
Por Jute Interior Design - Mais fotos: cozinhas modernas 2. panelas de aço inoxidável
Algo mais leve são panelas de aço inoxidável. Mas eles também são resilientes e duráveis. Panelas de aço inoxidável puro também estão quentes rapidamente? Batatas fritas como em Mutti, tão bem sucedidas aqui.
Desvantagem das panelas feitas de aço inoxidável: O calor também não pode ser armazenado e é liberado rapidamente para o meio ambiente. Você também deve ter cuidado para que os ovos fritos, a carne e o coxim não grudem no fundo da panela. Portanto, não use a comida até que ela se separe do chão. Isso acontece quando atinge a mesma temperatura da panela.
Como limpar panelas de aço inoxidável?
Você pode limpá-los sem hesitação na lava-louças. "Você sempre pensa em detergente para lavar louça quando lava as mãos, para que a graxa velha seja lavada?", Diz Jürgens.
Por Marcia Prentice Photography - Mais fotos: design de cozinha intemporal 3. Frigideiras de cobre
Panelas de cobre real conduzem calor bem e rápido? e assim, uma panela de cobre pode manter seu prato quente por até uma hora sem que a estufa continue. Especialmente as frigideiras de cobre são usadas em fogões a gás, já que o metal é muito robusto. Também em cozinhas profissionais, as panelas de cobre são comuns.
"Assado frito, a redução de molhos, mas também legumes para cozinhar ao ponto, sucede em uma panela de cobre particularmente bem", disse Jürgens.
Com panelas de cobre puro, no entanto, o material pode começar depois de um tempo? especialmente se você usar alimentos ácidos. Isso não é legal, mas também não é nada saudável. Se você não gosta da aparência patina, então há panelas de cobre que são revestidas com aço inoxidável ou estanhado? mas depois sofre a condutividade térmica. Ao comprar, peça o conteúdo de cobre da panela.
Como você limpa uma panela de cobre?
• Limpe as panelas de cobre com a mão, usando uma esponja macia e, de preferência, com um produto adequado para cuidados com cobre, para que permaneçam lindas por muito tempo. E você os seca corretamente, para que o metal não oxide, recomenda Jürgens.
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De Creativ Kitchens Design GmbH - Encontre mais idéias para decorar Além do material decide a forma de como e o que uma frigideira bem
Decisivo para um bom resultado de fritura não é apenas o material da panela, mas também sua forma. Por exemplo, sob as panelas de ferro, há as chamadas panelas de grelhar: suas ranhuras significam que o bife não está diretamente no chão, não gruda tão rápido e fornece à carne as típicas listras deliciosamente crocantes.
Um wok de alta qualidade, por outro lado, é mais adequado para vegetais crocantes, enquanto uma assadeira robusta com suas duas alças pode ser facilmente colocada no forno.
Uma panela de peixe é ovalada, para que o peixe inteiro encontre espaço nela.
Os cozinheiros de passatempo devem, portanto, contar com o maior número possível de panelas para o equipamento ideal de utensílios de cozinha.
"Para panelas revestidas, eu recomendo pelo menos um com 24 centímetros de diâmetro e borda plana e um com 28 centímetros de diâmetro com borda alta para cada casa bem equipada", disse Jürgens.
Por Realty Restoration, LLC - Encontre Mais Inspiração: Modern Kitchen Design Teste a temperatura certa
Para não esquecer um prato pan bem sucedido: preste atenção à temperatura, use os níveis de calor do fogão. "Nem sempre fique cheio!", Aconselha Jürgens. "Especialmente as muitas notas ajudam a sua corte a ter sucesso. No próximo domingo, divirta-se fritando o bacon com um pedaço de manteiga. A manteiga não deve começar a borbulhar. É apenas um indicador de que você está baconizando o bacon a 100 graus. Isso leva muito mais tempo? no final ele tem um gosto ainda melhor. O apartamento não significa depois? e o fogão dificilmente fica sujo. Em seguida, coloque o bacon sobre a toalha de cozinha e espere até ficar crocante.
E bifes ou ovos fritos são suficientes para assar entre 100 e 130 graus. No final, uma coisa deve vir em primeiro lugar: comida realmente deliciosa!
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Qual a temperatura do meu fogão?
As temperaturas atingidas, dependendo do nível de calor, diferem de dispositivo para dispositivo; Uma olhada nas instruções é, portanto, útil. Além disso, o desenvolvimento da temperatura depende, em última análise, do aparelho de cozedura e do recheio.
Por Claire Lutzow Architect - Encontre mais idéias de design de interiores: cozinha moderna Encontre fabricantes de eletrodomésticos Houzz, marcas e lojas na sua área
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