Uma omelete de chanterelle realmente bem sucedida
A estação da prima começou - e podemos fazer muitos pratos maravilhosos com ela. Uma omelete chanterelle é uma delas - só que às vezes é muito úmida se as chanterelles não estiverem bem cozidas.
Aqui está um truque simples para uma omelete bem sucedida:
Ingredientes para 1 omelete
- 150 g de chanterelles
- 3 ovos
- 1 cebola
- Sal, pimenta
- cebolinha
- Óleo e uma mordida de manteiga para fritar
preparação
- Os chanterelles limpos, mas não lavados - apenas esfregados com pincel de cogumelo ou papel - são fritos lentamente, mas firmemente, em uma panela com um óleo insípido (possivelmente girassol). É preciso paciência até que a água esteja completamente evaporada - esse é o truque. Os cogumelos devem estar realmente secos, então é bem sucedido.
- Em uma segunda frigideira frite a cebola em pedaços pequenos em óleo com a manteiga, os chanterelles são adicionados.
- 3 ovos por omelete são temperados com sal e pimenta, bem servidos com um batedor e sobre os cogumelos distribuídos na panela.
- Deixe-o fazer uma pausa, pegue a borda e olhe para ela. Quando a omelete for marrom-clara, deixe-a deslizar sobre uma placa grande e vire-a de volta para a panela.
- Se o seu prato não é grande o suficiente, você pode se contentar com uma panela grande plana - ou um prato.
- Na omelete acabada vêm rolos de cebolinha.
Se você assar vários omeletes, você pode manter o acabamento no forno a 50 graus.
