Receitas antigas não são contemporâneas
As receitas de Uromas e vovó são sempre muito elogiadas, mas muitas vezes se adaptaram aos hábitos alimentares de hoje. Ninguém iria cozinhar ou assar muitas receitas originais antigas.
Porque 150 anos atrás, você processou ovos e gordura em grandes quantidades! Estas eram refeições suntuosas para pessoas que trabalhavam duro e para férias. Mas também havia receitas para donas de casa frugais e doentes. Livros de culinária antigos falam dos velhos tempos.
Os livros de culinária se tornaram mais populares há 150 anos em famílias de classe média. Devido à revolução industrial e à mudança social, os hábitos alimentares mudaram gradualmente. Muitas pessoas haviam se mudado do campo para a cidade - elas se tornaram ricas e exigiam boa comida.
Sophie Scheibler chamou seu trabalho, que apareceu em Leipzig, um livro de receitas geral para todas as classes, um manual indispensável para "donas de casa, empregadas domésticas e cozinheiras". Em sua opinião, a arte culinária deve combinar bem-estar, prazer e bem-estar. É um livro-texto com muitos conselhos para a burguesia.
Os trabalhadores, no entanto, tiveram mais dificuldade, porque tiveram que viver economicamente. O Bem-Estar dos Trabalhadores publicou um livreto intitulado "A Sorte Doméstica", com instruções para cozinhar para mulheres trabalhadoras. Continha muitas sugestões sobre como usar os ingredientes mais simples para preparar pratos nutritivos. Em 1881 a primeira edição saiu e dentro de um ano o livro se tornou um best-seller.
O livro de receitas mais bem sucedido na época foi escrito por um professor de economia doméstica da Westfália. Henriette Davidis veio da área rural perto de Wuppertal e dirigiu uma escola de trabalho de meninas lá. Ela teve a coragem de escrever suas receitas experimentadas e testadas e oferecê-las a uma editora. O livro de receitas foi publicado em 1844 e o "Davidis" tornou-se o autor do livro de receitas mais lido do seu tempo. Seu "Practical Cookbook" com 1464 receitas estava disponível em muitas novas edições e hoje é muito procurado por colecionadores de livros de receitas.
Minha dica
Se você quiser assar à moda antiga, você pode fazer isso Bolo de Brod com chocolate tentar. 12 ovos, 3/8 libras de açúcar adoçado, 2 onças de chocolate doce, 1/8 onça de canela, casca de limão ralada ou um pedaço de baunilha açucarada e pão preto ralado e peneirado de 9 onças. Divirta-se!
