Rolos de assar
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 15 horas
Depois que meu padeiro favorito disse de repente que tinha que fechar sua loja para um almoço na tarde de sexta-feira, eu precisava de um novo. Mas o problema é que ninguém tem esse gosto. Eu não quero esses rolos de farinha branca mortos com toneladas de química!
Então eu comecei a procurar e encontrei um filme no YouToube: "Bolos brilhantes fazem-se por 2,5 Ct ..."
O menino tomou apenas água, farinha de trigo, sal e fermento. Mas como ele os fez ...! Isso abriu meus olhos!
preparação
- aproximadamente 700 ml de água quente! Tão bom 50 ° C! Os dedos podem se mover, mas se pensa em fuga!
- aproximadamente 1/4 cubos de fermento fresco. Sim, realmente tão pouco e imediatamente misture a água quente e dissolva com os dedos.
- aproximadamente 1 colher de sopa de sal (pelo menos) e imediatamente na água quente.
- 1 kg de farinha de trigo; Tome como primeira tentativa o bem 405er ou 510er, a versão integral e de grãos que você pode experimentar mais tarde.
- Acrescente a farinha gradualmente, com bastante meditativa (se você quiser ;-)). Eu deixei meu processador de alimentos funcionar. Mas é claro que você também pode amassá-lo manualmente. Deve ser um pedaço de massa macia agradável amassado juntos, por isso, se a farinha ainda pegajosa deve se muito seca falta de água. Deve ser amassado durante pelo menos 5 minutos. Aqui estão as primeiras conexões e correntes importantes na massa ...
- Então eu coloco o caroço em uma tigela, cubra bem de vez em quando na geladeira. (Por 12-15 horas ... ou mais) Cuidado! Ele geralmente fica bem legal!
- No dia seguinte, a massa já ressuscitada vem em uma superfície enfarinhada. Cuidado! A massa agora só será cuidadosa em todas as direções separamos e depois dobrado, Então eu bati no lado de cima para o meio, depois na parte de baixo para cima e com as laterais também ... imagine, você dobra uma toalha várias vezes ... depois cubra e se aquece.
- Após 30 minutos, puxe cuidadosamente o pacote limpo em todas as direções e dobre novamente e cubra ... repita tudo 3-4 vezes. Depois, com uma espátula de massa, corte pedaços de massa e, com cada peça, puxe os cantos e forme uma bola redonda. Deixe assentar ... (20-30 minutos) e, em seguida, pré-aqueça o fogão com tabuleiro a 250 ° C.
- Retire a lata, coloque os pães por cima, pulverize (seringa de flor) e corte (tesoura). Coloque no forno, pulverize novamente e asse por 15 a 18 minutos ... pronto!
Quando você vê os tempos como este, parece demorar muito tempo. Mas a maioria deles está realmente andando. O tempo de trabalho puro não é muito.
Divirta-se com o café da manhã! Eles são deliciosos!
