Salada de repolho de acordo com a arte de Anneliese
Salada de repolho Annelieses? é perfeito para o buffet de verão e churrasco. Exceto pelo aplainamento do repolho branco, a salada realmente não funciona. Também não é necessário amassar o repolho, porque isso toma o dióxido de carbono da água mineral adicionada. O coleslaw é mantido fresco por várias semanas.
É importante que ele esteja coberto com o caldo e, nos primeiros dias de puxar, eu coloquei um prato para pesá-lo. Eu tenho a receita há 40 anos da minha madrinha Anneliese.
A receita é para mais de 20 pessoas, depende do que há como acompanhamentos. No meu caso, deve ser suficiente para 28 pessoas, pois ainda haverá leitão, baguette, Knofibutter, antipasti e batata gratinada e vinho de bacon.
Se não fizermos uma festa, eu só pego um repolho branco e reduzo a lista de ingredientes pela metade.
ingredientes
- 2 grandes cabeças de repolho branco
- 4 cebolas grandes
- 2 xícaras de café de açúcar
- 2 xícaras de café de óleo (de preferência bom azeite, mas também é diferente ou uma mistura)
- 4 colheres de sopa (gestr.) Sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 1 fl. Vinagre de ervas (de preferência Surol)
- 1 fl. Água mineral com gás
- 4 cenouras médias
- um pouco cebolinho fresco (possivelmente Knofischschnittlauch)
- 1 kl. Bando de tomilho e orégano
preparação
- Liberta os repolhos das folhas duras externas, depois corte-os para passar pelo eixo do processador de alimentos. Se você tiver uma boa mão, você pode planejar ou cortar com a mão.
- Eu empurro as peças através do triturador contínuo do processador de alimentos, o melhor disco de moagem! As cebolas descascadas também e, finalmente, as cenouras descascadas, mas com a fatia de juliana.
- Coloque as fatias de vegetais em um recipiente grande o suficiente, de preferência com uma tampa, misture rapidamente com as duas mãos.
- Então vem as especiarias sal, pimenta e as ervas picadas sobre ele. Finalmente, o vinagre de ervas, o óleo e a água mineral.
- Agora, ele espuma algo - misture novamente, depois tempere. Desde que é importante que a erva pode cobrir coberto, é essencial para garantir que haja líquido suficiente.
- Se necessário, encha com um pouco mais de líquido, queixe-se com um prato e deixe em local fresco por 4 dias.
- Escorra em uma peneira antes de servir ou use um skimmer.
- No topo, coloquei algumas das minhas próprias pimentas marinadas, azeitonas e tomates secos ao sol.
Você pode servir a salada de repolho bem com queijo de ovelha e baguete de ervas (como prato principal) ou apenas como acompanhamento para um buffet de verão.
Uma pequena dica: a mistura das minhas pimentas em conserva é ideal como substituto parcial do azeite. Eu tomei aqui 1 xícara deste caldo e um azeite virgem. O leve calor da salada dá um chute especial.
