Risoto com cogumelos, abobrinha e cogumelos porcini
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 30 min.
Aqui está uma receita para um risoto, pois gostamos de comê-lo como prato principal - com cogumelos porcini, cogumelos e abobrinha.
Ingredientes para 2 pessoas como prato principal
- 200 g ou 1 xícara de café cheia de arroz risotto, eu sempre uso Carnaroli ou Arborio
- azeite
- 1 pck de cogumelos frescos
- 15 g de cogumelos porcini secos
- 1 zucchino médio
- 2 cebolas ou 4 cebolas
- 200 ml de vinho branco
- 400 ml de caldo de legumes
- queijo parmesão
preparação
- Primeiro, lave os cogumelos secos em água fria e depois mergulhe em água morna por 2 a 3 horas em uma tigela.
- Coe os cogumelos embebidos em uma peneira antes de cozinhá-los, recolhendo a água de imersão para posterior colheita.
- Corte os cogumelos encharcados e adicione.
- Aqueça o óleo em uma panela grande. Liberte o zucchino da sua vida interior quaternária, corte em cubos menores, salteie.
- Corte as duas cebolas em pequenos cubos e adicione aos cubos de vegetais, frite até dourar. Do pote em uma tigela pequena e guarde.
- Adicione uma colher de sopa de manteiga ao pote, adicione o arroz risotto e deixe-o levemente vítreo. Leva apenas um minuto.
- Deglaze com o vinho branco e deixe o vinho inteiro quase ferver. Nota pequena: a qualidade do arroz utilizado é realmente crucial para todo o risoto, por isso é melhor não usar a quebra de arroz com leite.
- A água encharcada dos cogumelos para o arroz e cozinhe em fogo baixo, sem tampa muito leve, mexendo de novo e de novo, para que tudo se espalhe bem e nada se prenda abaixo. E você também tem uma noção de quando reabastecer um pouco de caldo para que o arroz fique tão coberto. É importante que o caldo esteja quente, para que o processo de cozimento não seja interrompido.
- Nos últimos minutos, adicione os vegetais separados. Agora adicione apenas um pouco de líquido, mas mexa o arroz com mais frequência e deixe ferver. Mas o arroz deve ser um pouco firme. A quantidade de caldo vegetal é apenas aproximada, a consistência é crucial.
- Por fim, tempere o risoto de cogumelos com sal e pimenta, misture um pedaço de manteiga e 2 colheres de sopa de parmesão ralado fresco e sirva quente. Queijo parmesão ralado separadamente.
Quem cozinha para crianças: Basta deixar o vinho e tomar mais caldo de legumes.
Uma salada verde ou alface de cordeiro é gostosa. Desejo-lhe bom apetite!
