Gänserillette (banha) ligeiramente caseiro
Aqui está uma receita absolutamente deliciosa para o francês Rillette:
4 pernas de ganso (não se livrar da gordura)
6 bagas de zimbro
3 folhas de louro
Sal / pimenta
manjerona fresca
Por cerca de 6-7 kl. Potes - Coloque 4 pernas de ganso em uma panela grande com 3 folhas de louro, 4 dentes de alho descascados, 6 bagas de zimbro e uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Adicione água fria até que tudo esteja coberto.
Agora cozinhe a coisa toda até que o caldo resultante esteja quase evaporado (demore muito tempo, não se surpreenda). Retire a carne e deixe esfriar um pouco. As bagas de zimbro e o louro podem agora também ser retirados.
A carne é libertada dos ossos e devolvida ao caldo restante.
Continue cozinhando em fogo baixo até que o líquido esteja quase acabando. Agora vem o tempero final - manjerona fresca (há agora no mercado, por exemplo)!
A carne está agora totalmente desintegrada e isso deve ser assim - melhor com a colher de pau a carne realmente na panela até que uma espécie de mingau enisteht. Quase pronto!
Esta pasta de carne (ou deliciosa pasta do mundo) é distribuída em copos enxaguados a quente e selada com tampas. Igualmente frio e fique lá. A graxa dos tacos contribui para a suavidade do acabamento e também para a durabilidade.
Eu estou atualmente colocando no corredor legal ou fora da porta - todos como ele gosta.
Mais uma dica: vai com pato ou muito bem com coxinhas de peru.
Há também um tempero selvagem pronto no comércio - eu já tentei - que são várias ervas adequadas nele - também muito deliciosas.
Eu já estou viciado nisso e sempre feliz que eu não tenho que ir às compras primeiro ... Eu sempre tenho algo lá. Também é bom dar como lembrança ... algo caseiro é sempre algo pessoal ... (minha opinião)
