"Gsulzde Brodgeschscht" - bratwurst da Francônia
"Gsulzde" é uma especialidade fria popular aqui na Franconia, que é muito popular especialmente no verão. Sunshine, uma cerveja gelada e "Gsulzde Brodgeschscht" - bratwurst Franconian - que é o paraíso para os francos. Você espera um par de salsichas por pessoa, para bons comedores você pega três (pedaços, não um par!). Os melhores são salsichas francas, mas também combinam muito bem com os "Nurembergers" (três salsichas de Nuremberg são equivalentes a uma salsicha "normal"). Primeiro frite as salsichas e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, ferva um caldo forte (o caldo instantâneo é suficiente, mas quem gosta e quer fazer o trabalho, também pode cozinhar um caldo "apropriado") e tempere com sal, pimenta, vinagre e Maggi. Forte, quase "superestado" e azedo, deve ter gosto, esfriado (e um Sulz agora está frio), o líquido perde muito sabor. No caldo ainda quente previamente embebido gelatina dissolver (de acordo com a quantidade de líquido). Agora, vamos começar: despeje o chamado "espelho" em um molde suficientemente grande (ou seja, despeje um pouco de líquido no molde que cobre o chão). Congele na geladeira. Coloque as salsichas no "espelho" agora fixo, despeje a solução de semolina e deixe solidificar novamente na geladeira. Em seguida, coloque o "enfeite" em: pepinos em conserva, picles misturados, páprica de tomate do copo, fatias de ovo cozido, etc Despeje com um pouco de caldo (caso contrário, o enfeite vai flutuar), permitir solidificar, adicionar líquido ao resto e solidificar novamente. É isso. Se você quiser derrubar a massa finalizada, você deve enrolar o trabalho pela parte de trás: derrame "espelhos", deixe em conjunto, enfeite, solidifique, bratwursts, etc. Você também pode preparar os músculos em porções em pratos profundos, mas você precisa de muito espaço para várias pessoas. na geladeira ou em uma adega muito gelada com espaço suficiente. O "Sulz" também tem um sabor muito bom, em vez de salsichas com frio Stadtwurst (linguiça de carne) assada ou fatiada. Para evitar quaisquer comentários: o modo como fiz o Sulz é feito pelos açougueiros; com caldo instantâneo e Maggi. (Por favor, não há discussões Maggi, o tema tem sido longo de falar!) Para saborear batatas fritas ou batatas assadas muito deliciosos, mas principalmente o suficiente nos Franks para um pedaço de pão da fazenda. Desejo-lhe bom apetite, em boa Francônia: "Refeição!"
