Chucrute saudável e roulades de carne da panela de pressão
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 20 min.
Tempo total de preparação: 35 min.
Este prato saudável está na panela de pressão em apenas 15-20 minutos de tempo de cozimento: Rinderroulade cheio de chucrute saudável!
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 grandes roulades de carne
- 1 pacote de chucrute (recomendo chucrute de churrasco pronto para esta receita)
- 4-6 fatias de bacon / presunto, dependendo do tamanho
- 2 cebolas
- mostarda
- manjerona
- sal
- pimenta
- 1 pimenta vermelha
- 1 L de caldo de carne
- 1 pacote de cubos de bacon magra
- manteiga clarificada
- Amido de milho para amarrar o molho
preparação
- Descasque e pique as cebolas.
- Aqueça a manteiga clarificada na panela.
- Suar os cubos de presunto e as cebolas.
- Adicione o chucrute e guarneça brevemente (se você gosta um pouco mais marrom).
- Enquanto isso, espalhe os rocamboles lavados e secos sobre uma tábua de cortar, polvilhe com bastante mostarda (Löwensenf opcional, mostarda grossa, etc.) e tempere.
- Coloque o bacon ou o presunto com gordura nos rocamboles.
- Uma vez que o chucrute (chucrute de vinho) tenha tomado cor, retire da panela e deixe esfriar um pouco
- Cada colherada vem com algumas colheradas de chucrute de bacon.
- Enrole as fatias de carne com firmeza, enrole as páginas após o primeiro turno e continue a rolar com os lados dobrados até chegar ao fim Fix com palitos, agulhas de rocambole, grampos de rolo ou fita de cozinha.
- Frite em manteiga quente clarificada de ambos os lados. (Dica: Se os rocamboles são salteados primeiro no lado "aberto", ou seja, no lado da costura, a carne se fecha e a agulha do rocambole é poupada).
- Uma vez que os roulados tenham assumido cor, adicione os pedaços de pimenta em cubos.
- Encha com caldo de carne.
- Feche a tampa do SKT, coloque o nível 2 na cabeça de cozedura na tampa e fique verde durante 12 a 15 minutos depois de atingir o nível de cozedura? cozinheiro.
- Escorra a tampa e abra, remova os rocamboles e engrosse o molho com farinha de milho.
Acompanha bem purê de batata com rolinhos de cebolinha e vegetais de chicória e cenoura.
Nota sobre a panela de pressão:
Roulades de carne e qualquer carne tornam-se tenros na panela de pressão em um tempo muito curto. O tempo de cozimento após a queimação é reduzido em mais da metade e pratos espontâneos, por exemplo. B. quando a grande fome vem, não precisa de muito tempo.
Preocupações com a segurança da nova geração de panelas de pressão, eu não compartilho, porque eu não vejo como ele poderia abrir quando manuseado corretamente, a tampa.
Que a tampa está bem fechada, de um lado pelas luzes de cor vermelha / verde para fechar a alça da tampa, que indica o fechamento correto e por outro lado durante o vapor: por exemplo, a vedação não é como a que se senta na borda da tampa, ocorre em torno do vapor e também Água fora. É fácil ver que algo não corresponde às instruções de segurança e você deve prestar atenção imediatamente no pote.
Antes de usar o SKT, eu sempre verifico o bom funcionamento do "pomo de semáforo" e também a válvula móvel na borda e, assim, sinto no lado seguro.
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