marzipan Stollen
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 1 hora.
Tempo total de preparação: 3 horas
Eu fiz o meu primeiro bolo de maçapão hoje e acho que ele fez isso muito bem. Mas só posso dizer que em 14 dias, quando eu cortar os túneis e tentar.
ingredientes
(Para duas grandes galerias)
- 1 kg de Wurzener Stollenmehl (também farinha de trigo 405)
- 100 g de fermento fresco (ou 2 saquetas de fermento seco)
- 300 ml de leite
- 200 g de açúcar
- 450 g de manteiga
- Raspas de limão ralado (cerca de 2 colheres de chá cheias)
- 10 g de sal
- 400 g de passas (sultanas)
- 200 g de amêndoas picadas (ou aplainadas)
- 200 g maçapão de matéria-prima alternativa / adicionalmente 30 g de amêndoas amargas (descascadas)
- 100 g de polpa cítrica e de laranja
- 125 g de açúcar em pó
- 2 pck açúcar de baunilha
- 1 frasco de Rumaroma
- 1 ovo
preparação
- Coloque 1/4 litro de leite morno em uma tigela, desintegrar o fermento, adicione 2 colheres de chá de açúcar e 3 colheres de sopa de farinha, mexa bem e coloque em um lugar quente por 30 minutos. (Eu aqueço o forno a 50 ° e ponho tigela lá).
- Em seguida, adicione a farinha restante, sal, açúcar, leite e 400 g de manteiga e amassar.
- Em seguida, adicione passas, casca de limão, amêndoas, açúcar em pó, sabor rum e o ovo, amasse novamente bem.
- Sove a massa com a mão e forme um fardo.
- Deixe descansar por 45 minutos e amasse vigorosamente uma última vez. Forme 2 prisioneiros e deixe-os descansar por mais 30 minutos.
- Em seguida, os lóbulos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, asse cerca de 60 minutos a 180 ° superior e inferior de calor.
- Coloque os talões em folha de alumínio (com cuidado, para que eles não quebrem) e espalhe-os com a manteiga líquida restante e polvilhe imediatamente com açúcar em pó e imediatamente embrulhados em papel alumínio.
- aproximadamente Deixe esfriar e escuro por 10 a 14 dias, então ele está pronto para o Natal "para mordiscar". Em seguida, o parafuso deve se parecer com o topo da imagem. Boa sorte!
