Sopa de cogumelos refinada depois de Gutsherrenart
Chegou a hora novamente. Desde nossas férias de verão (provavelmente na África), é úmido e principalmente úmido, já crescem os primeiros cogumelos. Eu estava apenas na floresta esta manhã. Com exceção dos pés molhados, encontrei: castanhas (não, não castanhas doces, mas brotos de castanhas), alguns poços de areia, pés vermelhos, cogumelos de bétula e alguns cogumelos da floresta.
Eu pensei que eu faria uma sopa pequena e fina.
O que você precisa para isso? Para quatro pessoas sobre
- 3-4 batatas médias (floury, mas qualquer outra variedade aromática)
- 500-600 g de cogumelos frescos
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 100 g de bacon entremeado (pode ser mais)
- 1/2 l de caldo (com me caldo de carne, alternativamente água e pó de cerveja, mas você sabe ...)
- 100 ml de vinho branco (tomei Blanchet)
- 100 ml de creme
- Sal / pimenta e manjerona
- salsa
- talvez um pouco de óleo; depende de como você assa o bacon
Primeiro descasque as batatas e corte em cubos pequenos, cozinhe em um pouco de água salgada por 10 minutos.
Retire metade das batatas cozidas da água de cozimento, reserve. Purê o resto na água de cozimento.
Pique o bacon sem gordura e deixe um pouco. Quando houver gordura suficiente na panela, adicione a cebola a um molho picado e frite levemente até dourar. Corte o alho extremamente bem e também gire rapidamente.
Retire a mistura bacon-cebola-alho da panela com o skimmer, escorra sobre a panela e adicione às batatas puré.
Agora frite os cogumelos limpos, cortados em fatias finas, na gordura do bacon. Se a gordura não for suficiente, adicione um pouco mais de óleo na panela. Quando os cogumelos estiverem queimados, coloque também a panela com as batatas. Adicione o caldo à panela (eu sempre congelei algumas xícaras de caldo de carne).
Adicione um pouco de vinho, adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta e meia colher de chá de manjerona seca.
Ferva a coisa toda e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Retire a panela da área de cozimento e adicione os cubos de batata acabados e salsa picada. Não cozinhe, caso contrário, a salsa perde seu aroma fino.
Sirva e aproveite ...
