Nenhuma substância amarga na salada de endívia

Eu continuo me perguntando se a salada endívia deve ter gosto amargo.

Eu sempre faço assim: eu cortei o talo uma vez no meio, rasguei a salada, removi folhas verdes escuras e lavei as metades em água corrente para remover a sujeira e possivelmente os caracóis.

É importante dividir a salada da raiz, porque as pontas das folhas contêm a maioria das substâncias amargas e são transferidas para a salada inteira quando cortadas.

Então, primeiro corte a cerca de 3 cm do caule, corte o restante em tiras, mas somente enquanto as folhas ainda estiverem verdes. Não use folhas verdes escuras !!!

Lave a salada cortada morna novamente em uma peneira.

Se a salada ainda estiver amarga com você, por favor me avise.